Elaborar uma ficha técnica para um prato principal em um restaurante é essencial para garantir a qualidade e consistência dos pratos servidos aos clientes. Neste artigo, vamos te ensinar passo a passo como elaborar a ficha técnica perfeita, de forma amigável e didática.

**Passo 1: Descrição do Prato**

Comece descrevendo o prato principal de forma detalhada, incluindo o nome, uma breve descrição do sabor, ingredientes principais e acompanhamentos. Por exemplo, se estamos falando de um Risoto de Funghi, a descrição poderia ser: “Risoto cremoso com cogumelos funghi porcini, finalizado com queijo parmesão e salsa fresca”.

**Passo 2: Ingredientes e Quantidades**

Liste todos os ingredientes necessários para o preparo do prato, juntamente com as quantidades exatas. Por exemplo, para o Risoto de Funghi, a lista de ingredientes poderia incluir: arroz arbóreo, cogumelos funghi porcini, cebola, alho, caldo de legumes, vinho branco, queijo parmesão, manteiga e salsa fresca.

**Passo 3: Modo de Preparo**

Detalhe o passo a passo do preparo do prato, incluindo técnicas específicas e tempos de cozimento. Por exemplo, para o Risoto de Funghi, o modo de preparo poderia incluir o refogado dos cogumelos, adição do arroz, deglaçagem com vinho branco, adição do caldo de legumes aos poucos, finalização com queijo e manteiga, e decoração com salsa fresca.

**Passo 4: Apresentação e Finalização**

Descreva a forma como o prato deve ser apresentado ao cliente, incluindo a decoração do prato e sugestões de acompanhamentos. Por exemplo, o Risoto de Funghi poderia ser servido em um prato fundo, com uma folha de salsa fresca sobre o risoto e uma pitada de queijo parmesão ralado na hora.

Lembre-se de que a ficha técnica deve ser clara, objetiva e fácil de seguir, para que todos os colaboradores da cozinha possam reproduzir o prato com a mesma qualidade todas as vezes que for solicitado.

**Vamos testar o que você aprendeu hoje:**

Qual é o primeiro passo para elaborar uma ficha técnica para um prato principal em um restaurante?
A) Descrição do prato
B) Modo de preparo
C) Ingredientes e Quantidades
D) Apresentação e Finalização

Se você respondeu A) Descrição do prato, você acertou! Parabéns!

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