Criar uma ficha técnica de receitas é fundamental para garantir a qualidade e padronização dos pratos servidos em um bar. Com ela, é possível ter um controle preciso dos ingredientes utilizados, das quantidades necessárias e dos procedimentos de preparo. Neste guia completo, vamos te ensinar passo a passo como criar uma ficha técnica de receitas no seu bar de forma profissional e assertiva.
Passo 1: Identificação da receita
Comece identificando a receita com um nome claro e objetivo. Por exemplo, se você está criando a ficha técnica para a tradicional caipirinha do bar, o nome da receita seria “Caipirinha Tradicional”.
Passo 2: Ingredientes
Liste todos os ingredientes necessários para a preparação da receita, incluindo as quantidades exatas. Por exemplo:
– 50ml de cachaça
– 1 limão
– 2 colheres de sopa de açúcar
– Gelo a gosto
Passo 3: Modo de preparo
Descreva detalhadamente o passo a passo para a preparação da receita. Por exemplo:
1. Corte o limão em rodelas e coloque em um copo
2. Adicione o açúcar e amasse levemente
3. Acrescente a cachaça e o gelo
4. Mexa bem e sirva.
Passo 4: Rendimento
Informe quantas porções a receita rende. Por exemplo, a caipirinha tradicional rende uma porção.
Passo 5: Custo da receita
Calcule o custo dos ingredientes utilizados na receita para ter uma noção do preço de venda. Por exemplo, se o custo total da caipirinha tradicional for R$ 5,00, você pode precificar o drink entre R$ 15,00 a R$ 20,00.
Vamos testar o que você aprendeu hoje:
Qual o primeiro passo para criar uma ficha técnica de receitas?
a) Listar os ingredientes
b) Identificar a receita
c) Calcular o custo da receita
d) Descrever o modo de preparo
Se você respondeu b) Identificar a receita, parabéns! Você está no caminho certo para criar fichas técnicas de receitas de forma profissional e assertiva.
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