Abrir um restaurante é o sonho de muitas pessoas que desejam empreender no ramo da alimentação. No entanto, para que o negócio seja lucrativo e sustentável, é fundamental conhecer e saber como calcular a margem de lucro do seu restaurante. Neste guia completo, vamos te ensinar passo a passo como fazer esse cálculo de forma assertiva e profissional.
Primeiramente, é importante entender que a margem de lucro é a diferença entre o preço de venda de um produto ou serviço e os custos envolvidos na produção ou prestação desse serviço. Ou seja, é o quanto o seu restaurante lucra em cima de cada item vendido.
Para calcular a margem de lucro do seu restaurante, você precisa ter em mãos todas as informações relacionadas aos custos fixos e variáveis do seu negócio. Os custos fixos são aqueles que não mudam independente do volume de vendas, como aluguel, salários, água, luz, entre outros. Já os custos variáveis são aqueles que variam de acordo com o volume de vendas, como matéria-prima, insumos, comissões, entre outros.
Para calcular a margem de lucro, você pode utilizar a seguinte fórmula:
Margem de Lucro = ((Preço de Venda – Custos Totais) / Preço de Venda) x 100
Vamos a um exemplo prático:
Suponha que o preço de venda de um prato em seu restaurante seja de R$ 30,00 e os custos totais para produzi-lo sejam de R$ 15,00.
Margem de Lucro = ((30 – 15) / 30) x 100
Margem de Lucro = (15 / 30) x 100
Margem de Lucro = 0,5 x 100
Margem de Lucro = 50%
Isso significa que a margem de lucro do seu restaurante nesse prato específico é de 50%.
Vamos testar o que você aprendeu hoje:
Qual a fórmula para calcular a margem de lucro de um restaurante?
a) Preço de Venda x Custos Fixos
b) (Preço de Venda – Custos Totais) / Preço de Venda
c) (Custos Variáveis / Preço de Venda) x 100
d) Lucro Bruto – Custos Totais
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