A ficha técnica é um documento fundamental para garantir a qualidade e padronização dos pratos de um restaurante. Ela contém todas as informações necessárias sobre os ingredientes, modo de preparo, tempo de cocção, rendimento e custo de cada item do cardápio. Para criar a ficha técnica perfeita para o seu restaurante, siga as dicas abaixo:
1. **Identificação do prato**: Comece pela identificação do prato, incluindo o nome, categoria (entrada, prato principal, sobremesa, etc.), descrição e foto (se possível).
2. **Ingredientes**: Liste todos os ingredientes necessários, incluindo as quantidades exatas e as especificações (por exemplo, se é para usar um tipo específico de queijo ou marca de molho de tomate).
3. **Modo de preparo**: Descreva detalhadamente o passo a passo para a preparação do prato, incluindo os tempos de cocção e as temperaturas utilizadas.
4. **Rendimento**: Informe quantas porções o prato rende, para facilitar o controle de estoque e a precificação.
5. **Custo**: Calcule o custo total do prato, levando em consideração o valor de cada ingrediente e a mão de obra envolvida.
6. **Ferramentas de apoio**: Utilize planilhas ou softwares especializados para facilitar a criação e gestão das fichas técnicas.
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