Organizar o fluxo de caixa do seu restaurante é fundamental para garantir a saúde financeira do negócio, tomar decisões mais acertadas e evitar surpresas desagradáveis no final do mês. Se você está começando ou deseja colocar ordem nas finanças do seu restaurante, siga este passo a passo simples, que vai facilitar muito sua rotina!
O primeiro passo é separar todas as receitas e despesas. Anote diariamente tudo o que entra (vendas, entregas, eventos) e tudo o que sai (compra de ingredientes, salários, contas de luz, aluguel). Por exemplo, se em um dia você vendeu R$ 800 e gastou R$ 500 em compras e despesas, seu saldo do dia é R$ 300. Utilize uma planilha, um caderno ou aplicativos gratuitos para não deixar passar nada. Se precisar de modelos práticos, o Social Foody (https://socialfoody.com.br) disponibiliza materiais gratuitos que podem te ajudar nesta tarefa.
O segundo passo é categorizar os lançamentos. Separe as receitas e despesas em grupos, como: vendas no salão, delivery, bebidas, pagamentos de fornecedores, salários, impostos etc. Isso permite que você identifique rapidamente quais áreas geram mais lucro e onde estão os maiores gastos. Por exemplo, ao perceber que o gasto com bebidas está maior que o esperado, você pode buscar promoções de fornecedores ou ajustar os preços no cardápio.
O terceiro passo é analisar periodicamente os resultados. Reserve um dia na semana para revisar o fluxo de caixa. Compare o que foi planejado com o que realmente ocorreu, identifique tendências e tome decisões baseadas em dados reais. Se perceber que o saldo está ficando negativo, talvez seja o momento de repensar estratégias, como aumentar promoções em dias de pouco movimento ou renegociar com fornecedores.
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