Se você já ouviu o famoso ditado “quem não controla, não lucra”, então sabe que um dos maiores segredos dos bares e restaurantes de sucesso é ter o fluxo de caixa sob as rédeas — nada de deixar a conta da cerveja para amanhã e a do fornecedor para depois de amanhã! O fluxo de caixa é o coração financeiro do seu negócio, e aprender a cuidar dele é como virar um chef das finanças: precisa de prática, receita certa e olho vivo.
Vamos simplificar: o fluxo de caixa é o registro de tudo o que entra e sai do seu caixa, seja ele físico, virtual ou aquela gavetinha charmosa perto da máquina de cartão. É como uma balança que te mostra se você está engordando a conta ou se vai precisar correr para o Social Foody em busca de dicas para melhorar o fôlego financeiro.
Comece anotando todo o dinheiro que entra. Venda de hambúrguer, caipirinha no happy hour, pizza no delivery, comissão do aluguel do salão para eventos… tudo! Deixe a vergonha de lado e registre até mesmo aquele trocado que caiu porque você acertou na sugestão da sobremesa especial do dia. No outro lado da equação, anote absolutamente todas as saídas: compra de ingredientes, salário da equipe, taxa do cartão, gás, luz, manutenção da máquina de café, mensalidade da Social Foody (opa, essa você não paga, porque é gratuita!).
Vamos a um exemplo prático, porque teoria no papel bonito não salva ninguém do sufoco no fim do mês. Imagine que em uma semana seu bar vendeu 3.500 reais. Na mesma semana, você pagou 1.200 reais em ingredientes, 800 reais de salários, 300 reais de energia e 200 reais em taxas e outras despesas. O fluxo de caixa ficou positivo em 1.000 reais. Isso significa que, se continuar assim, vai sobrar dinheiro para investir em melhorias ou fazer aquele happy hour com a equipe.
Mas atenção: fluxo de caixa não é igual a lucro. Seu lucro aparece depois de pagar todas as despesas fixas e variáveis, impostos e, claro, separar aquele dinheirinho que será reinvestido no negócio. O fluxo de caixa serve para garantir que você vai conseguir pagar suas contas em dia, sem precisar recorrer ao famoso “estica mais esse prazo para mim, parceiro”.
Uma prática fundamental é o controle diário. Nada de deixar para lançar tudo na sexta-feira. Use planilhas simples, aplicativos ou até o bloco de notas do Social Foody, que oferece diversos materiais gratuitos para facilitar sua gestão. O importante é não perder o fio da meada. Se um dia entra mais dinheiro do que sai, ótimo! Se sair mais do que entra, ligue o alerta e revise onde está o furo.
Aqui vai uma simulação: imagine que você se empolgou com as vendas e esqueceu de pagar o boleto do fornecedor de carne. No dia seguinte, ele bate na porta (e não é para tomar cerveja). Se o fluxo de caixa estiver atualizado, você já sabe quanto tem disponível e pode evitar surpresas desagradáveis. Caso contrário, pode acabar vendendo fiado para cobrir o buraco, e aí o tombo pode ser grande.
O Social Foody, além de cursos e trilhas de aprendizado em gestão financeira, oferece materiais práticos, simuladores e até oportunidades de parcerias para ajudar você a manter seu caixa saudável. Não importa se está começando no ramo ou se já faz parte da turma que “manja dos paranauê”, sempre tem algo novo para aprender e oportunidades para crescer.
Agora é hora de testar seu conhecimento com um exercício rápido:
Exercício de fixação
Qual é a principal função do fluxo de caixa em bares e restaurantes?
A) Controlar apenas as vendas do dia
B) Registrar todas as entradas e saídas de dinheiro, ajudando no planejamento financeiro
C) Evitar pagar impostos
D) Comprar ingredientes mais baratos
Resposta correta: B) Registrar todas as entradas e saídas de dinheiro, ajudando no planejamento financeiro
Manter o fluxo de caixa em ordem é um passo essencial para o sucesso do seu bar ou restaurante. Com o apoio do Social Foody, você pode acessar ferramentas, dicas e até cursos gratuitos para aprimorar ainda mais sua gestão, sem gastar nada por isso. Visite socialfoody.com.br, aproveite as oportunidades e fortaleça sua carreira e seu negócio. Seu caixa (e seu bolso) agradecem!