Comunicar-se bem é uma habilidade essencial para qualquer supervisor de restaurante que se preze. Afinal, você é o maestro que coordena as notas da equipe para garantir que a sinfonia do serviço ao cliente seja harmoniosa. Imaginemos que a comunicação é como uma receita: você precisa dos ingredientes certos na medida certa. Nesta jornada, teremos pitadas de humor e práticas para garantir que você não só entenda, mas também se divirta enquanto aprende.
Primeiro, vamos falar sobre a escuta ativa. Imagine que seu garçom, João, chega até você com uma cara de quem viu um fantasma. Ao invés de já lançar um “Calma, João, o que houve agora?”, faça uma pausa. Dê a ele um sorriso de quem tem todo o tempo do mundo – mesmo que seu relógio esteja marcando o contrário. A escuta ativa não é apenas sobre ouvir as palavras, mas também observar a linguagem corporal e o tom de voz. Isso cria um ambiente onde a equipe se sente valorizada e compreendida.
Outro ingrediente crucial é a clareza. Vamos imaginar que você está dando instruções para um novo prato especial da casa. Se você disser: “É só pegar aquele molho que o chef preparou ontem e colocar um pouquinho”, você pode ver alguns rostos com expressões de “O que ele quis dizer com ‘aquele molho’ e ‘um pouquinho’?”. Nesse momento, você percebe que clareza é como tempero: é melhor especificar a quantidade certa. Diga algo como: “Utilize 50ml do molho de ervas que está na prateleira da esquerda, no primeiro recipiente”. Assim, ninguém vai confundir o molho de ervas com o molho de pimenta – a menos que você queira um prato muito picante!
Saber dar feedback é como acertar o ponto de um bolo: é preciso ter sensibilidade. Em vez de simplesmente criticar um erro, use a técnica sanduíche: comece com um elogio, dê a crítica construtiva, e termine com outro ponto positivo. Por exemplo, “Maria, você fez um excelente trabalho com a mesa 5, o cliente estava muito satisfeito. Notei que na mesa 6 os pedidos demoraram um pouco, talvez possamos ajustar isso da próxima vez. No geral, sua dedicação hoje foi exemplar!”
O uso de tecnologias de comunicação, como aplicativos de mensagens instantâneas ou software de gestão de equipe, pode ser uma mão na roda. No entanto, cuidado para não ser o supervisor que só aparece no grupo para dar bronca. Utilize essas ferramentas para compartilhar conquistas da equipe, dar boas notícias e motivar o time. Lembre-se, a comunicação direta ainda é insubstituível. Nada substitui uma boa conversa olho no olho, ou uma piada interna que só vocês entendem.
Agora, um exercício prático para fixar o conhecimento. Imagine que você é o supervisor responsável e precisa informar sua equipe sobre uma nova política de atendimento que entrará em vigor. Como você faria?
A) Enviar um e-mail longo e detalhado para toda a equipe.
B) Reunir a equipe antes do início do turno e discutir a nova política, permitindo perguntas.
C) Deixar um bilhete no quadro de avisos para que todos vejam.
Resposta correta: B. Reunir a equipe antes do turno permite interação, tira dúvidas e mostra que você está disponível para ajudar.
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