Sobre
Cozinheiro com 14 anos de experiência, fui sub chef numa hamburgueria, trabalhei ao lado do mais famoso chef, Henrique fogaça, numa de suas casas SAL GASTRONOMIA, trabalhei hotel experiência cozinha contemporânea italiana, pontual, gosto de novos desafios, trabalho em equipe, fácil adaptação ao trabalho, foco no meu objeto.
Educação
Cursando
Experiência profissional
Restaurante de luxo shopping cidade jardim CHEF HENRIQUE FOGAÇA. Cozinha A LÁ CARTE e EXECUTIVO. Risottos, molhos quentes e frios, stakes, burratas, todas entradas da casa, saladas, Massas tagliatele, espaguete nhoques Aligot , frutos do mar, camarão, Lulas, polvo, tentáculos, atum, salmão, peixes. produção praça, verificação etiquetas, validades qualidade do produto, mise in place , cortes de carnes, cordeiro, pato, peixes Preparo Proteínas, ponto das carne cordeiro, peixes, polvo... domino todas as praças, fogão, forno, chapa, Garden subida conforme a marcha do chef...
Responsável pela cozinha quente, guarnições e saladas; Controle e estoque; Produção, manipulação, finalização e montagem de pratos; Controle de higiene e qualidade; Controle de temperatura; Manter o mais alto padrão de excelência em serviços de Alimentos & Bebidas; Utilizar técnicas adequadas quanto a manipulação e serviços de Alimentos em geral; Portar-se de forma amigável, profissional, prestativa e cortês ao lidar com hóspedes, clientes e colegas de trabalho; Atender a todos os padrões de serviço da empresa, da marca e de seus certificadores durante o exercício de suas atividades laborais; Manter o conhecimento sobre todas as especialidades e descrição geral sobre os itens do menu; Coordenar o serviço de montagem dos buffets; Coordenar no recebimento, conferência, conservação e organização de insumos, materiais e matérias- primas; Realizar a limpeza e organização do local de trabalho, lavar e guardar utensílios; Receber e executar os pedidos recebidos do salão, atentando-se e respeitando suas particularidades e detalhes; Prezar pela organização, manutenção e limpeza de sua praça; Prezar pela organização, manutenção e limpeza dos materiais de trabalho; Praticar todos os procedimentos de segurança, sanitários e de prevenção de perdas determinados pelo empregador e seus certificadores; Participação em treinamentos e reuniões departamentais quando solicitado; Outras atribuições relacionadas a atividade conforme solicitação;
Preparar e montar lanches, aperitivos e guarnições (Frios e quentes) Limpeza do ambiente de trabalho de Encarregado de receber mercadoria. Reposição de estoque. responsável pela compras de mercadoria. Líder de cozinha responsável por ensinar novos aprendizes. Responsável por abrir e fechar o estabelecimento. Responsável por temperar as Carnes, Aves, lombo. Funções na empresa. •Coordenação com provedores externos, pedidos e pagamentos. •Controle de estoque e manutenção do ambiente de trabalho. •Supervisão, treinamento e acompanhamento de novos funcionários para desempenhar na função como chapeiro, garantindo a eficiencia do mesmo e a qualidade do produto a oferecer.