Laerte Carlos Ferreira
Sobre
Profissional com experiência de longa data em cozinha. Atuo na área desde 2013 (10 anos de experiência)
Já atuei em todo os tipos de cozinha, tanto buffet quanto lá carte.
Experiência em comida brasileira, comida nordestina, comida de buteco, comida mineira, frutos do mar, pratos sofisticado e delicados, hambúrgueria e atualmente comida natural, vegetariana e vegana.
Comecei como ajudante de cozinha mas com meu esforço e muita dedicação me tornei cozinheiro, já fui líder de equipe e tenho experiência em liderança de equipe.
Profissional responsável que tem amor pela gastronomia.
Tenho alguns cursos de qualificação na área de cozinha, panificação e confeitaria básica.
Educação
Experiência profissional
Restaurante especializado em comida mineira. Auxiliar o cozinheiro no pré preparo e preparo dos pratos do dia, Limpeza e organização da cozinha, Observar e fazer a reposição do buffet quando necessário, Entres outras atividades.
Restaurante especializado em comidas de boteco. Preparo de diversos pratos da casa, Elaboração de cardápio, Orientar os ajudantes de cozinha, Montagem do buffet, Preparo de pratos lá carte, Preparo de sobremesas, Auxiliar na limpeza e organização da cozinha, Entre outras atividades.
Restaurante dentro do hotel que fazia o atendimento tanto dos hóspedes tanto de cliente de fora do hotel. Especializado em pratos finos e sofisticados. Responsável pelo setor de guarnições do restaurante, Limpeza e organização da cozinha, Auxiliar os demais cozinheiros nós outros setores quando necessário. Entre outras atividades.
Restaurante especializado em comida nordestina e também frutos do mar. Preparo dos pratos da casa seguindo sempre o cardápio diário, Limpeza e organização da cozinha, Entre outras atividades.
Restaurante especializado em comida simples e caseira. Liderança da equipe da cozinha com aproximadamente 10 funcionários. Orientar os funcionários para o funcionamento correto da cozinha, responsável pelo estoque e pela elaboração da lista de compras, Elaboração de cardápio, Ajudar na cozinha quando necessário e na ausência de alguns funcionário.
Restaurante especializado em lanches e porções. Líder da cozinha com aproximadamente 6 funcionários. Orientações para o funcionamento correto da cozinha, Responsável pelo estoque, lista de compras e elaboração do cardápio. Dar suporte em todas as praças. Entre outras atividades.
Comida natural, vegetariana e vegana. Preparo de diversos pratos para alimentação infantil seguindo sempre o cardápio diário elaborado pela nutricionista da unidade. Limpeza e organização da cozinha, organização do estoque, auxiliar na elaboração da lista de compras, Liderança da equipe na ausência da chefe de cozinha. Entre outras atividades.
Fotos
