Hanniboll Batista da Silva Becker
Sobre
Cozinheiro com bagagem italiana, experiência em restaurantes de alta gastronomia, atualmente
buscando um trabalho para se estabelecer, experiência com produção em grande quantidade, a lá carte
e cuidados da cozinha em geral. 3 anos de carreira.
Educação
Atividades relacionadas ao ensino médio
Experiência profissional
Auxiliar de cozinha em geral, responsável pela louça, montagem de pratos, separação de alimentos, lavagem de alimentos, limpeza em geral, ajudante de cozinha.
Ajudante direto da chef, cozinheiro de insumos (frango desfiado, cogumelos, brócolis, ovos mexidos), responsável pelo mise in place e linha de montagem delivery, etiquetagem, contagem de estoque e fechamento da cozinha.
Cozinheiro Saucier responsável por toda pré-produção e mise in place da praça de macarrão, cozimento e porcionamento das massas, responsável por molhos (Pomodoro e Bechamel), cozinheiro de saída praça quente e empratamento, auxiliar direto da chef, contagem de estoque, etiquetagem e fechamento da cozinha.
Cozinheiro responsável pelos molhos base (Bechamel, Pomodoro, Porcini), responsável também por caldos (Caldo legumes, Caldo Carne, Caldo Frango), apoio de produção em cortes de carne e peixes, saladas e reduções, auxiliar direto de chefes ( Chefe de produção, Chefe da cozinha de saída, Chefe de massas), responsável pela comida de funcionários, contagem de estoque, etiquetagem câmara fria e câmara congelada, porcionamento e produções diversas a mando dos chefes (Risotto, Arancini, Marinadas, Massas e Recheio de massas).
Cozinheiro geral, produção de molhos, organização de geladeiras, auxiliar do souschef, cozinha de saída a la carte, sugestão de pratos.