Scarlat Cezar Vilela
Sobre
Meu nome é Scarlat e desde muito cedo comecei minhas relações com trabalho em áreas que desenvolvem pessoas, área de vendas, o entendimento de problemas, onde o primeiro foco era escutar para depois conseguir achar uma solução, com o tempo aperfeiçoei o jogo de cintura para ser um bom líder ou até mesmo um bom agregador de competências, e desde então, em todas as demais experiencias profissionais da minha vida tirei proveito de entender o ser humano para extrair o melhor que ele pudesse oferecer.
Minhas capacidades vão além de gerir uma cozinha, é o entendimento entre humanização de pessoas e um trabalho pesado e muitas vezes especifico que tem que ser feito por pessoas que ou não sabem, ou ainda não tem aquela sede pelo conhecimento, ou até mesmo por pessoas que fazem, mas não entendem o significado pessoal e profissional que aquilo oferecerá futuramente.
Fazer com que as pessoas conheçam um outro lado da sua construção pessoal e profissional, traz colaboradores mais motivados para que tarefas sejam feitas de maneira mais produtiva e com um olhar de crescimento próprio, fazendo com que o mesmo aprenda a ter “amor por aquilo que faz”.
Educação
Instituição: Univ. de Mogi das Cruzes
Grau de formação: Técnico em Nutrição e
Dietética (CRN Ativa)
Data de início: 02/2008
Data de conclusão: 07/2009
Instituição: Hotec
Grau de formação: Graduação
Nome do curso: Gastronomia
Data de início: 08/2017
Data de conclusão: 08/2019
Experiência profissional
Atuando como chefe de Partier, na área da confeitaria, executava de todo o processo, desde o manejamento de equipe, discussão sobre o preparo pretendido, pedido da matéria prima, execução da produção, dentro das quantidades e proporções, armazenamento dentro das regras de controle de qualidade, envio seguro, e em maioria das vezes, ida até o evento para a finalização e montagem dessa produção no espaço, ou seja, participação ativa no evento. Além de ser responsável por qualquer problema que pudesse vir a ocorrer desde a entrega do cardápio, até a finalização do evento.
Atuando com gestão de pessoas. Entro como facilitadora para resolução de problemas. Rotinas administrativas, como escalas, preenchimento de ponto e de diversas planilhas referentes a áreas diferentes que terminam se conectando, norteamento a liderança referente as plataformas de delivery a qual tenho total domínio. Coordenação de 4 lojas com cerca de 31 pessoas para a gestão.
Atuação principal na área administrativa e quando necessária na produção. Ligada a todos os departamentos como compras, recebimento de mercadoria, escalas, pedidos de suprimentos, ajuda na coordenação de equipe, aluguel de material, contratação de mão de obra freelancer, atualização diária do sistema da empresa, alimentando com as informações que são vendidas para os eventos. Infelizmente por causa da Pandemia a Empresa veio a fechar.
Atuação como Técnica em Nutrição e Gastrônoma, começando como auxiliar de cozinha e crescendo como Chefe de Cozinha em 4 meses. Além das técnicas aprendidas, pude levar a gastronomia Brasileira e as boas práticas de manipulação. Houve aprendizado referente as áreas administrativas e apresentação de pratos.
Supervisão de merenda escolar na prefeitura de Poá- SP Foco em supervisão de segurança alimentar, etiquetagem, organização, contato com o cliente (diretores), planejamento de folgas e férias, rotação de cardápio, checagem de estoque PVPS, toda a parte de controle de qualidade e armazenamento, escalas de limpezas, manutenção de equipamentos, atendimento as merendeiras e aos professores para melhoria de processos.