Josilene Silva Alves
Sobre
Especializada em Gestão Gastronômica, atuei em cozinha industrial, comercial, catering, fastfood, hotelaria e docência. Minha trajetória inclui liderança em marcas renomadas como Jun Sakamoto, Madero, Accor e Master Chef; onde desenvolvi habilidades sólidas para responder por toda administração, gerenciamento financeiro e operacional.
Experiencia na criação e implementação de práticas e procedimentos visando a
padronização dos processos na empresa. Planejamento de cardápios, com a criação e revisão das fichas técnicas, estabelecendo preços e necessidade de reajustes. Possuo domínio das técnicas de gestão de estoque e controle de custos. Habilidades em liderança e capacidade de motivar e engajar equipes.
Educação
Experiência profissional
- Contratação e formação da equipe para inauguração com a elaboração de todo o material para treinamento. - Gerenciamento de todas as operações do restaurante, garantindo o atendimento de alto padrão aos clientes e o cumprimento dos padrões de qualidade da marca. - Supervisão de todos os colaboradores, orientando e treinando com o objetivo de alcançar os resultados esperados. - Controle do estoque, assegurando a disponibilidade dos produtos necessários para o funcionamento adequado do restaurante.
- Gestão da equipe conforme as regras e políticas da empresa. - Planejamento e supervisão de todas as atividades do departamento de A&B. - Elaboração do orçamento anual e execução dos fechamentos mensais com análises de prime cost, margem bruta, cmv e curva ABC. - Elaboração de estratégia comercial do restaurante e sua execução. - Planejamento operacional e financeiro de cardápios, com criação e revisão das fichas técnicas.
- Gerenciamento operacional e administrativo que resultou em um aumento de 30% no faturamento. - Gestão operacional do restaurante como um todo. Incluindo gestão do dia a dia do restaurante e experiência do cliente, gestão da equipe, acompanhamento de compras e estoque, fiscalização do cumprimento das normas sanitárias vigentes, escala de equipe e treinamentos.