Quando foi a última vez que você recebeu um feedback? Não, não estou falando daquele dia em que sua avó comentou que você precisa cortar o cabelo. Falo de feedbacks reais, construtivos, do tipo que faz um restaurante prosperar. Se você é dono de restaurante, sabe que críticas podem ser mais apimentadas que um molho de pimenta, mas são essenciais para o tempero do seu negócio.
Primeiro, vamos falar sobre a importância do feedback. Ele não é só um termômetro que mede a satisfação dos clientes, mas também uma bússola, indicando onde você precisa ajustar o rumo. Imagine que você é um capitão de navio. Você não navegaria em mares desconhecidos sem um mapa, certo? O feedback é o seu mapa no oceano gastronômico.
Agora, vamos às estratégias para obter feedback de maneira eficiente. A primeira dica é criar um ambiente onde o feedback é bem-vindo. Sorria, seu restaurante não é um campeonato de UFC. Uma maneira de fazer isso é capacitar sua equipe para receber críticas com profissionalismo e sem drama. Um “muito obrigado por compartilhar sua opinião” pode fazer maravilhas.
Outra estratégia é ser proativo. Não espere que alguém reclame do seu risoto por aí. Use ferramentas como enquetes e questionários. As redes sociais e o site do seu restaurante são ótimos canais para isso. Aliás, a Social Foody (https://socialfoody.com.br) oferece recursos gratuitos que podem te ajudar a estruturar esses questionários de forma prática e eficaz.
Lembra da última vez que você fez algo exclusivamente por obrigação e não por gosto? Pois é, seus clientes também não gostam de perder tempo com feedbacks longos e chatos. Mantenha as perguntas curtas e diretas. Algo como “Como podemos melhorar sua experiência aqui?” é muito mais convidativo do que um interrogatório digno de um filme policial.
Depois de coletar o feedback, é hora de analisá-lo. Não adianta receber um monte de sugestões e deixá-las mofando em algum arquivo obscuro do seu computador. Faça reuniões periódicas com sua equipe para discutir as críticas e sugestões, e trace planos de ação. Se um cliente apontou que seu estabelecimento é mais frio que o Alasca, talvez seja hora de regular o ar-condicionado, não?
E, claro, agradeça sempre! Mostre ao cliente que a opinião dele fez a diferença. Um simples “Agradecemos seu feedback e já estamos trabalhando nisso” já mostra que você se importa.
Para praticar, que tal um exercício de fixação? Vamos lá:
Qual a melhor maneira de lidar com um feedback negativo?
a) Ignorar e esperar que o cliente esqueça.
b) Responder defensivamente, justificando o problema.
c) Agradecer ao cliente, analisar a crítica e implementar melhorias.
d) Culpar o garçom por tudo.
Resposta correta: c) Agradecer ao cliente, analisar a crítica e implementar melhorias.
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