Sidney Pereira de Almeida
Sobre
Minha trajetória engloba as seguintes funções e competências:
Barman e Atendente de Bar/Garçom: Especialista no preparo ágil de coquetéis e no atendimento ao cliente em serviços de alto volume, garantindo qualidade e satisfação.
Chefe de Bar: Líder tático na gestão de equipe, responsável pelo controle de estoque (focado em reduzir o CMV) e pela eficiência do fluxo de trabalho no bar.
Consultor de TI (Adicional): Capacidade de aplicar análise estratégica (similar à minha especialidade em STS) para otimizar processos internos, resolver problemas de comunicação e melhorar a eficiência operacional usando visão tecnológica.
Experiência em Grandes Locais e Eventos (Projetos de Alto Volume e Prestígio):
Hotelaria e Serviços de Alto Padrão: Atuação nos hotéis Sheraton e WTC (incluindo trabalho via cooperativa).
Clubes e Casas de Evento: Experiência como Garçom no Santa Helena, Pepper, Jockey Club, Anhembi e Anhembi Tênis Clube.
Grandes Arenas e Festivais: Experiência em locais como Estádio do Morumbi e Allianz Parque, e cobertura de eventos de porte global, como Tomorrowland, e shows do Guns N’ Roses e Imagine Dragons.
Busco vagas que valorizem a liderança, a versatilidade e a aplicação de conhecimentos de gestão para maximizar o ROI e a experiência do cliente em eventos corporativos ou serviços de alta demanda.
Educação
* Análise de Custos e ROI: Habilidade em realizar projeções financeiras, calcular a margem de lucro e otimizar o Retorno sobre o Investimento (ROI), diretamente aplicável à gestão de estoque e precificação de coquetéis. * Liderança e Gestão de Pessoas: Conhecimento avançado em técnicas de liderança e desenvolvimento de equipes de alta performance, essenciais para o trabalho como Chefe de Bar e em grandes eventos. * Visão Sistêmica: Capacidade de aplicar uma Visão Global e análise de sistemas (em linha com o meu próprio conceito de S.T.S.) para identificar gargalos operacionais e implementar soluções eficientes no ambiente de trabalho.
Experiência profissional
Principais Responsabilidades e Entregas Táticas:* Gestão de Equipe e Operação: Liderança direta da equipe de Barman e atendentes, garantindo a coordenação eficiente durante períodos de pico e eventos de alta demanda. * Controle de Estoque (Foco no CMV): Responsável pela gestão completa do inventário de bebidas, realizando pedidos, controlando o desperdício e focando na redução do Custo de Mercadoria Vendida (CMV), garantindo a maximização do lucro operacional do bar. * Treinamento e Padrões de Qualidade: Desenvolvimento e implementação de padrões de serviço de excelência e treinamento da equipe no preparo de coquetéis, visando a satisfação do cliente e a velocidade no atendimento. * Otimização de Fluxo: Atuação tática na organização do *mise en place* e do fluxo de trabalho do bar para eliminar gargalos e garantir a entrega rápida dos pedidos.