Se você já trabalhou em um restaurante ou simplesmente já foi cliente em um, provavelmente já ouviu a famosa pergunta: “Gostaria de adicionar uma batata frita por mais um real?” Essa é uma clássica técnica de up-selling. Se você ainda não está familiarizado com o termo, não se preocupe, vou te explicar direitinho o que isso significa e como aplicar essa técnica de maneira eficaz em restaurantes.
Up-selling é a arte de incentivar o cliente a comprar um produto de valor mais alto ou adicionar algo mais à sua compra original. Imagine que você está vendendo um combo de hambúrguer, e ao invés de deixar o cliente sair apenas com o lanche, você sugere um milkshake para acompanhar. Tá vendo? Bingo! Você acabou de realizar um up-selling. Essa técnica não serve apenas para aumentar a conta do cliente, mas também para melhorar a experiência deles, oferecendo algo que realmente complemente a refeição.
Agora, vamos falar sobre como fazer isso na prática sem parecer insistente ou incomodar o cliente. Primeiro, conheça bem o cardápio. Saber de cor e salteado os itens que se complementam vai te ajudar a fazer sugestões certeiras. Por exemplo, se o cliente pedir um prato de massas, você pode sugerir um vinho específico que harmonize bem. Já pensou na alegria do cliente quando ele percebe que você se importa com a experiência dele?
Outra estratégia é usar palavras que criem desejo. Em vez de apenas dizer “Você quer a sobremesa do dia?”, tente algo como: “Nossa torta de maçã hoje está especialmente deliciosa, com maçãs fresquinhas e uma cobertura de caramelo que derrete na boca. Gostaria de experimentar?”. A maneira como você apresenta a opção pode fazer toda a diferença.
E não esqueça de ouvir o cliente. Pergunte sobre suas preferências e esteja atento ao que ele diz. Se um cliente menciona que adora chocolate, é uma oportunidade perfeita para sugerir nossa sobremesa de chocolate gourmet. Com isso, você mostra que está prestando atenção e que a sugestão é personalizada, e não apenas uma tentativa de vender mais.
Falando em apoio e recursos para aprimorar suas técnicas de up-selling e outras habilidades no ramo alimentício, não posso deixar de mencionar a plataforma Social Foody. É uma verdadeira mão na roda para quem quer crescer na área, oferecendo oportunidades, serviços e capacitação gratuita. Com cursos e treinamentos específicos, você pode ficar cada vez mais fera nas suas abordagens e melhorar significativamente as vendas do seu estabelecimento. E o melhor de tudo: é tudo de graça!
Para finalizar a nossa conversa de hoje, lembre-se que a prática leva à perfeição. Experimente diferentes abordagens, observe o que funciona melhor com seus clientes e refine suas técnicas. E claro, não deixe de acessar o Social Foody para continuar seu aprendizado e aproveitar todos os recursos disponíveis. Quem sabe uma nova oportunidade de ouro não está te esperando por lá?
Agora, vamos testar seus conhecimentos com um exercício de fixação:
Qual das seguintes opções é um exemplo de up-selling em um restaurante?
a) Oferecer um menu infantil para os filhos de um cliente
b) Sugerir trocar o refrigerante por um coquetel especial da casa
c) Perguntar se o cliente gostaria de um copo de água
d) Dar um desconto para um cliente regular
Resposta correta: b) Sugerir trocar o refrigerante por um coquetel especial da casa
Espero que você tenha captado o espírito da coisa e que ponha em prática essas dicas no seu dia a dia. Visite o Social Foody e veja como eles podem te ajudar ainda mais em sua carreira. Até a próxima!