Luccas de Jesus Pereira dos Santos
Sobre
Sou um profissional qualificado em Bacharelando em Gastronomia (UFBA), com formação em Mestrado em Ciência de Alimentos, Auxiliar de Cozinha (SENAC) e curso de Preparo de Drinks e Coquetéis pelo SENAC, além de Bacharelando em Gastronomia pela UFBA. Minha formação me proporciona conhecimento técnico e científico, facilidade no preparo de alimentos e bebidas, atenção à higiene e segurança alimentar, além de organização e agilidade, garantindo eficiência e qualidade em todas as atividades da cozinha e do bar.
Educação
Como Mestre em Ciência de Alimentos, desenvolvo e aplico conhecimentos voltados ao controle e garantia da qualidade dos alimentos, assegurando padrões de segurança, higiene e conformidade com a legislação vigente. Atuo na análise físico-química, microbiológica e sensorial, na padronização de processos, controle de qualidade, boas práticas de fabricação e prevenção de riscos, contribuindo para a oferta de produtos seguros, nutritivos e de alta qualidade.
Como Bacharelando em Gastronomia, desenvolvo competências técnicas e criativas voltadas ao preparo, apresentação e harmonização de alimentos, aliando prática culinária ao conhecimento teórico. Possuo formação em técnicas gastronômicas, segurança alimentar, gestão de cozinha e desenvolvimento de cardápios, sempre com foco em qualidade, inovação e excelência no serviço.
Como Tecnólogo em Alimentos, possuo formação voltada ao controle de qualidade, desenvolvimento e processamento de produtos alimentícios, garantindo segurança, padronização e conformidade com a legislação. Atuo na aplicação de boas práticas de fabricação, análises laboratoriais, melhoria de processos e inovação, contribuindo para a produção de alimentos seguros e de alta qualidade.
Atuo como Auxiliar de Cozinha com foco em pizzarias, bares e lanchonetes, auxiliando no preparo de massas, recheios, molhos e sanduíches, além de apoiar na organização e limpeza da cozinha. Garanto agilidade, padronização e qualidade nos processos, colaborando para um serviço eficiente e a satisfação dos clientes.
Atuo no preparo de drinks e coquetéis com ênfase na precisão, apresentação e equilíbrio de sabores, seguindo receitas e padrões de qualidade. Além disso, mantenho organização do bar, higiene adequada e atendimento ágil, garantindo experiência agradável e satisfatória aos clientes.
Profissional para trabalhar com inspeção e controle de processos produtivos, garantindo conformidade com normas técnicas e padrões de qualidade. Responsável por realizar análises, testes e registros de não conformidades, propondo melhorias contínuas e acompanhando ações corretivas. Atuação voltada para assegurar a segurança dos produtos, eficiência operacional e satisfação do cliente. Perfil detalhista, organizado e comprometido com a excelência e a melhoria contínua.
Experiência profissional
No Mariposa, atuei auxiliando tanto na cozinha quanto no atendimento ao cliente, apoiando no preparo e finalização de pratos, organização do ambiente, controle de insumos e cumprimento das normas de higiene. Também prestava suporte no atendimento, garantindo agilidade, cordialidade e uma experiência positiva para os clientes, sempre trabalhando em equipe para manter a qualidade do serviço.
Atuava na docência, tendo a comunicação como pilar essencial para o desenvolvimento gastronômico, promovendo a construção do conhecimento de forma clara, dinâmica e inspiradora. Valorizava a troca de saberes, estimulando pensamento crítico, técnica e criatividade na formação profissional dos alunos.
Atuei como instrutor, ministrando aulas práticas e teóricas de culinária criativa, estimulando a inovação e o uso de ingredientes locais e sazonais.Desenvolvi conteúdos educativos voltados para a elaboração de pratos e lanches diferenciados, promovendo técnicas de apresentação, harmonização de sabores e aproveitamento integral dos alimentos.Realizei workshops e demonstrações práticas, preparando lanches, finger foods e pratos rápidos, ensinando métodos de preparo eficientes e atrativos.Contribuí para a formação de habilidades culinárias, sensibilizando os participantes sobre nutrição, sustentabilidade e cultura alimentar local.