Marcelo Hernandes
Sobre
Forte vivência em gestão de restaurantes com atuação na administração completa de unidades, gestão financeira, controle de custos, CMV, planejamento de compras, negociação com fornecedores, gestão de estoques e acompanhamento de KPIs de rentabilidade e performance operacional.
● Coordenação de rotinas administrativas e financeiras, incluindo planejamento e controle orçamentário, gestão de compras, negociação com fornecedores, elaboração de relatórios gerenciais e implantação de processos voltados à redução de custos, aumento da produtividade e padronização operacional.
● Gestão de operações atuando na integração entre áreas corporativas, equipes operacionais e diretoria.
● Liderança de equipes multidisciplinares e de alta performance, promovendo engajamento, excelência no atendimento, qualidade operacional e crescimento sustentável dos resultados.
● Sólida trajetória em Gestão Administrativa, Financeira e Operacional, atuando na liderança de unidades de negócios e no gerenciamento de processos estratégicos voltados à eficiência operacional, controle orçamentário e melhoria contínua dos resultados. Acompanhamento de indicadores de desempenho, gestão de contratos, fornecedores, facilitiese suporte à tomada de decisão junto à alta liderança.
Educação
Bacharel Administração
Pós graduação.
Experiência profissional
Reporte direto à Diretoria, responsável pela gestão integral da unidade de Mogi Mirim/SP, com faturamento mensal superior a R$ 1,4 milhão e liderança de equipe de 57 colaboradores, incluindo dois Subgerentes. ✔ Resultado de destaque na otimização dos indicadores financeiros da operação, reduzindo o CMV de 42% para 38,5%, por meio da revisão de processos, negociações estratégicas e controles operacionais. ✔ Gestão administrativa, financeira e operacional da unidade, assegurando a qualidade dos serviços, o cumprimento dos padrões corporativos, a eficiência dos processos e metas de desempenho e rentabilidade. ✔ Interface constante com Diretoria, áreas corporativas, fornecedores e equipes internas, apoiando decisões estratégicas e iniciativas de melhoria contínua da operação.
Reporte ao Gerente Geral, responsável pela coordenação das equipes de liderança e operação, garantindo o planejamento, dimensionamento e desenvolvimento das equipes para atendimento dos padrões de excelência do empreendimento. ✔ Liderança dos processos de padronização operacional, hospitalidade e atendimento, promovendo melhorias na experiência dos clientes e na eficiência das operações. ✔ Atuação na estruturação e coordenação de eventos, assegurando qualidade na execução, integração entre áreas e excelência na entrega dos serviços
Gestão administrativa, financeira e operacional da unidade, liderando equipe de 45 colaboradores, incluindo dois Subgerentes, com foco em resultados, produtividade e excelência no atendimento. ✔ Condução do processo de reestruturação operacional e desenvolvimento de equipe, com contratação e treinamento de aproximadamente 20 colaboradores, fortalecendo a cultura de desempenho da unidade. ✔ Crescimento de 20% nas vendas em cinco meses por meio da implementação de ações comerciais, capacitação das equipes e melhoria dos processos operacionais. ✔ Desenvolvimento de campanhas de vendas e estratégias de aumento do ticket médio, ampliando a rentabilidade da operação e a experiência dos clientes
Gestão estratégica e operacional de cinco estacionamentos localizados no complexo hoteleiro Royal Palm Plaza, assegurando eficiência operacional, qualidade dos serviços e satisfação dos clientes. ✔ Liderança de equipes multidisciplinares, gestão de contratos, fornecedores e recursos operacionais, promovendo melhorias contínuas nos processos e indicadores da operação. ✔ Coordenação de eventos corporativos de grande porte, garantindo excelência na execução logística, operacional e no atendimento aos clientes
Gestão administrativa, financeira e operacional da rede, liderando equipe composta por 49 colaboradores, incluindo Subgerentes e liderança intermediária. ✔ Implantação da Central de Compras corporativa, ampliando o poder de negociação, reduzindo custos e promovendo a padronização de produtos e processos entre as unidades. ✔ Liderança em projetos de controle de custos, gestão de desperdícios, padronização de fichas técnicas, campanhas comerciais e ações de marketing que melhoraram o crescimento e a rentabilidade do negócio. ✔ Contribuição para o fortalecimento da marca, incluindo a conquista de quatro premiações consecutivas de Melhor Hamburgueria da Cidade pela Revista Veja e a realização de uma das maiores campanhas de vendas da rede por meio do Peixe Urbano.