Bruno Felipe Tavares de Oliveira
Sobre
Me chamo Bruno Oliveira, possuo graduação em Gastronomia pelo Centro Universitário das Américas (FAM) e tenho experiência na cozinha profissional. Possuo domínio em rotinas de produção, organização de praças, mise en place, elaboração de cardápios e construção de fichas técnicas, além de controle de custos, insumos e estoque, sempre com foco em padronização, qualidade e boas práticas.
Atuei como cozinheiro na linha de frente do restaurante MasterChef – The TV Experience, único da América Latina vinculado à marca MasterChef Brasil, vivenciando alto padrão de execução e dinâmica de serviço. Atuei como Cozinheiro Líder no projeto Cozinhas Solidárias Confluências (Grajaú/SP), em parceria com o Ministério do Desenvolvimento Social (Governo Federal), onde coordenei equipe, fluxo de produção e controle de insumos, com rigor em segurança alimentar.
Possuo experiência como Private Chef e passagens por restaurantes guia Bib Gourmand – Gui Michelin, bistrôs e catering, fortalecendo minha base técnica, organização de produção e execução de pratos. Complemento minha formação com cursos voltados à elaboração de fichas técnicas e cardápios, além de segurança alimentar, boas práticas e gestão de pessoas e qualidade, reforçando meu compromisso com excelência, liderança e evolução constante na cozinha/operação.
Educação
Formação em Gastronomia, passando por diversas cozinhas, como: Cozinha Brasileira, contemporânea e europeia, de fusão, asiática e das américas.
Experiência profissional
Atuei como cozinheiro na linha de frente do Restaurante com pratos e serviços de alto padrão de execução e dinâmica de serviço.
Atuação como Private Chef, promovendo experiências gastronômicas a partir do cardápio escolhido pelo cliente, prezando sempre pela qualidade e excelência do serviço.
Preparação de refeições como café da manhã e almoço ara a população em sitação de Vulnerabilidade na região do Grajaú.