Henrique Sossoloti Moreira Da Silva
Sobre
Oi Sou Henrique Sossoloti, trabalho na área de AeB desde os 18 anos, comecei como Barman, e depois fui para a cozinha, que sempre foi meu objetivo! Em cozinhas, trabalho desde 07/2010, comecei como estagiário, e fui ganhando posições com o passar dos anos e com acúmulo de experiências. Passei por todos os cargos possíveis dentro de uma cozinha, o que me fez compreender melhor a dinâmica de uma cozinha profissional/alta gastronomina. Tenho boa experiência em abertura de novas casas ( 3 casas novas, e 2 reformulação de conceito da casa), treinamento de equipe ( cozinha e salão), montagem de menus, busca de novos fornecedores, resolução de confiltos internos e com os clientes, aprecio o atendimento direto ao cliente, prezo pela correta execução das produções ajudando toda brigada da cozinha, sempre o máximo possível ( o que me dá um parâmetro pra saber o quanto posso cobrar de cada cozinheiro, e ver quem é mais qualificado pra continuar na equipe ou receber uma promoção). Junto disso, mais as minhas vivências dentro de diferentes estlios de cozinhas, me sinto afinado profissionalmente para fazer parte desse restaurante/projeto !
Experiência profissional
supervião de todas as cozinhas da empresa( cozinha de produção, cozinha refeitório, charcutaria, salgados, restaurante), fazer o serviço do restaurante como: marchar as comandas/montar e liberar os pratos/desenvolver novos pratos/atendimento direto ao cliente. contratação e treinamento da equipe, busca de novos fornecedores, desenvolvimento de menus temáticos, montagem de treinamento( com nutricionista) do manual de boas praticas, pedidos dos insumos, pedidos de manutenção, avaliação da equipe, abertura e fechamento da cozinha
freelancer= trabalhos em eventos, restaurantes, buffets, jantares/almoços particulares consultoria= montagem de cozinha, desenvolvimento de menus/conceito/pratos para datas comemorativas, busca de fornecedores, treinamento para equipe de cozinha/salão, identificação de pontos negativos/ser melhorados na cozinha, padronização de receitas, criação de conceito/identidade da casa
contratação de equipe, treinamento de equipe, criação de menu,busca de novos fornecedores , padronização das receitas,pedidos de compras,atendimento direto ao cliente, montagem de eventos, distribuição e organização das tarefas, pedios de manutenção preventiva e corretiva,trabalho em conjuto com o gerente e sócios em busca de melhorias, resolução de conflitos