Sobre
Chef de cozinha com +5 anos de experiência, responsável por treinamento de equipe, escala de trabalho, padronização de pratos, controle do setor de compras, fichas técnicas e elaboração de parte do cardápio.
Chef Executiva, Responsável pela escala, criação de menus sazonais, criação de cardápio fixo, escalas de folgas da cozinha e bar, controle de CMV, operação de delivery, parte operacional do salão na folga do maitre, operacional do Bar e fechamento da caixinha de cada setor;
Instrutora de Gastronomia, responsável em qualificar e treinar os alunos para técnicas da gastronomia e empreendedorismo, com foco em sustentabilidade e empregabilidade.
Chef de Eventos, responsável pelo planejamento e organização da cozinha durante todo o evento além de criação de cardápio.
Educação
Tendo como grade na graduação:Fundamentos de uma Cozinha Profissional Nutrição Básica; Gestão de alimentos e bebidas; Panificação Confeitaria Microrganismos dos alimentos -Cozinha Francesa Restauração e Serviços Enologia e Harmonização Cozinha Brasileira
Experiência profissional
Chef de eventos, responsável pelo planejamento e organização da cozinha durante todo o evento além de criação de cardápio.
De estagiária à chef de cozinha sob supervisão do Chef Alex Atala e Raul Godoy Estagiaria: Janeiro/2018: Responsável pela praça de ovos, wrapps até chegar à coordenação de todo o serviço operacional do café da manhã; Tournant: Responsável por cobrir as folgas de todas as praças da cozinha de serviço, Garde manger, Parrilha, Guarnição e Confeitaria; Sous Chef de Produção: Responsável por toda a produção do restaurante e controle o setor de compras; Sous Chef de Cozinha/Chef de Partida: Responsável pela escala de folgas da equipe, treinamento de equipe, cobrir folga do Chef de cozinha, além de ser responsável por todo o setor de compras do restaurante e controle de CMV. Chef de cozinha – Responsável pela escala, criação de menus sazonais, criação de cardápio fixo, escalas de folgas da cozinha e bar, controle de CMV, operação de delivery, parte operacional do salão na folga do maitre, operacional do Bar e fechamento da caixinha de cada setor;Prêmio: ▪ Guia Michelin – Bib Gurmand 2020 pelo Restaurante Bio, sob tutela do Chef Alex Atala
Serviço como chef instrutora, responsável em qualificar e treinar os alunos para técnicas da gastronomia e empreendedorismo, com foco em sustentabilidade e empregabilidade.