Ana Paula Barbieri de Souza Sofia dos Santos

Montagem de pratos e liberação de sobremesas, organização e limpeza da estação de trabalho.

Preparação dos pratos quentes da cozinha oriental, Yakissoba, guiozas, harumakis, hot rolls. Controle de armazenamento e etiquetagem de insumos

Higienização, corte e pré preparo de insumos para a cozinha.

Auxilio no mise en place e na produção diária das sobremesas.

Produção de sobremesas a la carte em grande escala, seguindo as fichas técnicas e padrões de apresentação. Solicitação e controle de insumos e materiais necessários para Produção. Organização e higiene do ambiente.

Supervisão da produção e decoração de sobremesas, garantindo padrões de qualidade e segurança alimentar. Gestão de equipe, elaboração de escalas de trabalho e folgas, controle do estoque e inventário de equipamentos. Criação de sobremesas autorais para o menu executivo e para expor nas vitrines. Controle de custos, desperdício e otimização de processos produtivos.