Ana Paula Barbieri de Souza Sofia dos Santos
Sobre
Sou profissional da área gastronômica com mais de cinco anos de experiência, com foco em confeitaria e panificação. Ao longo da minha trajetória, atuei em diferentes níveis dentro da cozinha, desde auxiliar até subchefe de confeitaria, o que me proporcionou uma visão completa dos processos, organização e funcionamento de uma operação.
Tenho experiência em produção de sobremesas finas, produção em larga escala, padronização de receitas, controle de qualidade e segurança alimentar. Também já atuei em ambientes de alta exigência, como hotelaria de alto padrão e operação offshore, o que desenvolveu ainda mais minha organização, agilidade e capacidade de trabalhar sob pressão.
Além da parte técnica, possuo experiência em liderança de equipe, treinamento de colaboradores, planejamento de produção e controle de insumos, sempre buscando otimizar processos e manter o padrão de qualidade.
Sou uma profissional comprometida, responsável e proativa, com facilidade para trabalhar em equipe e lidar com desafios do dia a dia. Busco constantemente evolução na minha área, unindo técnica, criatividade e eficiência para entregar sempre o melhor resultado.
Educação
Experiência profissional
e liberação de sobremesas. - Organização e limpeza da estação de trabalho.
- Preparação de pratos da cozinha quente como yakissoba e harumakis. - Controle de armazenamento e etiquetagem de insumos.
- Auxílio no mise en place e na produção diária de sobremesas. - Armazenamento, etiquetagem e controle de validade dos produtos.
- Produção de sobremesas a la carte em grande escala, seguindo fichas técnicas e padrões de apresentação. - Solicitação e controle de insumos e materiais necessários para produção. - Manutenção da organização e higiene da cozinha.
- Supervisão da produção e decoração de sobremesas, garantindo padrões de qualidade e segurança alimentar. - Gestão de equipe, elaboração de escalas, controle de estoque e inventário de equipamentos. - Criação de sobremesas autorais para menus executivos e vitrines. - Controle de custos, desperdício e otimização de processos produtivos.