Beatriz Sobral de Andrade
Sobre
Minha experiência profissional é voltada para a gastronomia, com atuação como cozinheira e confeiteira no Brasil e na Argentina. Trabalhei em restaurantes, cafeterias, hotéis, resorts e eventos, realizando o preparo de pratos quentes, massas, parrilla argentina, sobremesas e confeitaria artesanal, além da elaboração de cardápios personalizados para eventos e clientes particulares.
Também atuei como chef em eventos gastronômicos e desenvolvi experiência internacional visitando produtores de alimentos orgânicos, agroecológicos, pequenas fábricas e cooperativas, conhecendo ingredientes, processos de produção e estabelecendo parcerias comerciais. Essa vivência ampliou minha visão sobre gastronomia e a valorização de produtos de qualidade.
Sou organizada, responsável e tenho facilidade para trabalhar em equipe, sempre priorizando a qualidade dos pratos, a higiene e o bom atendimento aos clientes.
Educação
O técnico em agenciamento de viagens e eventos planeja roteiros, organiza passeios e coordena reuniões ou festas. Ele atende clientes, vende passagens e cuida da recepção em congressos ou feiras.
Cria roteiros: monta pacotes de viagens e passeios locais ou internacionais.
Organiza eventos: planeja festas, feiras, palestras e reuniões de negócios.
Atende clientes: ajuda na escolha de hotéis, voos e locais para eventos.
Resolve problemas: cuida de reservas, documentos e imprevistos durante as viagens.
Na indústria alimentícia e na gastronomia, o biólogo com ênfase em microbiologia e imunologia atua diretamente na garantia da segurança alimentar e na inovação de produtos. Sua principal função é controlar microrganismos para evitar contaminações e otimizar processos de fermentação.
- Controle de Qualidade (CQ): monitoramento microbiológico de matérias-primas e produtos finais para evitar surtos alimentares.
- Garantia da Qualidade (QA): implementação de normas internacionais rígidas de segurança, como o sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle).
- Pesquisa e Desenvolvimento (P&D): criação de novos alimentos funcionais, como probióticos, suplementos e substitutos vegetais estáveis.
- Aumento do Shelf-Life: desenvolvimento de métodos de conservação naturais ou tecnológicos para aumentar a vida útil dos produtos nas prateleiras.
- Fermentação de Precisão: consultoria técnica na produção artesanal ou em escala de pães de fermentação natural (levain), queijos finos, kombuchas e embutidos.
- Imunologia e Alergias: desenvolvimento de cardápios e processos focados em restrições alimentares severas, prevenindo reações alérgicas por contaminação de alérgenos.
Experiência profissional
Atuação no setor de confeitaria em cafeteria de cafés especiais; produção colaborativa de itens do cardápio, incluindo cookies, tortas e pães de queijo. Responsável pela execução de mise en place, preparo de receitas, montagem de pedidos à la carte e manutenção da limpeza do ambiente de trabalho.
Trabalho Freelancer como ajudante de cozinha no Jequitimar Resort & Spa em diversos setores, tais como Café da manhã auxiliando na reposição e na ilha de preparos quentes, cozinha quente onde estive como chapeira e no setor Garden onde pude auxiliar no preparo de pratos frios e saladas. Também atuei como Garçonete no setor A&B do Sheraton Santos Hotel, onde contribui em eventos privados e no cafè da manhã do restaurante do hotel
Limpeza, Atendimento ao cliente e recebimento de pedidos, mise en place de massas frescas e molhos; execução de receitas, montagem dos pedidos, elaboração de sobremesas e saladas para a exposição na vitrine
Encarregada da chapa e churrasqueira. Elaboração dos pratos do menu que inclui Lanches quentes e frios, hambúrguer artesanal e assado argentino; liberação dos pedidos em ordem; execução do Mise en Place
Criação de bolos e menus personalizados, com elaboração de cardápios sazonais e especiais para datas comemorativas. Chef pessoal em eventos domiciliares, responsável pelo planejamento e execução de menus personalizados. Controle financeiro e gestão de inventário, além de coordenação de equipe de cozinha e limpeza. Atuação como “Chef convidada” na elaboração de menú brasileiro e liderança da equipe de cozinha em evento de cultura brasileira para estrangeiros
Gestão de inventário e processos de pedidos de mercadorias de perfumaria e alimentos. Coordenação de pagamentos e controle financeiro de fornecedores e despesas gerais. Relacionamento estratégico com fornecedores para otimização do abastecimento e melhoria de negociações. Apoio em reuniões de alinhamento para construção de estratégias comerciais e gestão de carga e descarga de mercadorias.
Desenvolvimento de estratégias de comunicação digital para engajar o público-alvo nas redes sociais. Elaboração de estratégias de conteúdo voltadas para atrair potenciais parceiros comerciais. Interação inteligente com clientes e parceiros por meio de mensagens e e-mails. Criação de roteiros e produção audiovisual para vídeos e fotos voltados ao marketing nas redes sociais. Participação ativa em feiras e eventos para promover a marca, interagir com clientes e descrever produtos no site. Veiculação de anúncio por meio de tráfego pago nas plataformas da Meta Ads e Google Ads.