Bianca Andrade Takahashi
Sobre
Passei por restaurantes com grandes nomes, hotelaria e até uma faculdade muito conceituada mundialmente. Possuo as habilidades e técnicas referentes ao cargo de cozinheira, sou responsável, pontual e possuo facilidade de trabalhar em equipe e habilidades de liderança.
O horário é no período da manha, qualquer outro horário precisa ser previamente combinado para que eu possa me organizar.
Educação
Experiência profissional
Auxiliar professores e alunos nas aulas práticas e demonstrativas. Organizar salas de aulas, equipamentos e insumos para garantir que todas as aulas saiam de acordo com a programação. Fazer o pré-preparo de produções para aulas de curta duração e eventos e demais rotinas do cargo de cozinheira no geral.
Preparar os alimentos de acordo com os padrões de qualidade da empresa e cumprir normas de segurança alimentar. Organizar e manter a limpeza do local de trabalho. Liderar o turno para que o serviço ocorra bem, sem atrasos e da melhor forma possível. Preparação de produções para eventos internos e externos e fazia parte do time que executava todo o serviço nos dias dos eventos.
Organizar cardápio semanal do buffet e a lá carte. Distribuição de funções para auxiliares e estagiários para o bom funcionamento do trabalho em equipe. Contagem de estoque e câmaras para fazer pedidos e produções em grande escala para a semana seguinte, fazendo a armazenagem correta dos alimentos para congelamento.
Organizar todo o mise in place do dia de acordo com a praça na qual estava designada no dia. Cortes de peixes e limpeza de frutos do mar em geral na peixaria do restaurante. Preparação de caldos e molhos e higienização de hortifrúti. Passei por todas as praças do restaurante: Garde Manger, Cebiche, Wok, Chapa, Guarnição, Fritadeira, Confeitaria e Peixaria.