Carlos Eduardo Ventura Neves

Gestão de riscos e ações preventivas. Acompanhamento e execução de normas corporativa, desenvolvimento de ações para redução e prevenção de perdas. Fiscalização entrada e saída de cliente e colaborador, mercadorias e checagem diária no atendimento às normas de segurança e vigilância sanitária, a fim de zelar pelo patrimônio físico e do pessoal interno, bem como os bens físicos da loja.

Sólida experiência na gestão de salão, cozinha e comida p/kg. Gerenciamento dos processos de preparação e qualidade final, maximizando a rentabilidade e respondendo pela satisfação do cliente, conservação dos alimentos, equipamentos, inventários e compras de suprimentos. Gestão de equipe (50/60 colaboradores, média) e formador de mão de obra. Foco em resultados, manutenção das regras alimentares; recebimento, armazenamento(peps/fifo), e formatar relatório gerencial e apresentação de resultados. Planejamento de cardápio, coordenação de pessoal de salão, cozinha e confecção de escala de trabalho. Controle de desperdício (quebra/perdas diárias), através da criação de rotinas de trabalho, melhoria de qualidade de serviços e geração de parcerias de trabalho e treinamento "quase constante da equipe e consientizacao. Responsável pela gestão administrativa e de vendas do restaurante e dos quiosques, indicadores de resultados e acompanhamento de metas diárias. Responsável pelo controle de temperatura e rotação, controle e validade dos produtos.

Gestão dos processos de preparação, armazenamento e distribuícao dos produtos para as unidades e setores envolvidos. Gestão de equipes ( média de 90/100 colaboradores, diretos e indiretos). Responsável pela gestão operacional, envolvendo compras, depósito e financeiro. Foco em resultados, clientes (interno e externo) e na maximização de resultados.

Responsável pelos resultados da unidade. Responsável pelo pedido de compras, insumos e de material, além de controlar o estoque, realizar inventários dentro do calendário proposto, da gestão dos indicadores, orientar as atividades de limpeza e conservação de equipamentos, loja e demais ambientes internos, recebimento de produtos, checagem do visual merchandising da unidade, operação de caixa, cadastro e atendimento ao cliente e auditoria de alimentos (controle da quebra operacional).