Douglas Gomes dos Santos
Sobre
Profissional com 20 anos de experiência no ramo de bar, restaurante, buffet e similares.
Responsáve, pontual e comprometido. Experiência com atendimento ao cliente, sugestão de cardápio e harmonização de vinhos e pratos. Chef de cozinha de carreira, chef de bar em casa noturna e gerente de bar noturno. Basta experiência com o mercado de A&B.
Educação
Formação prática e teórica em administração e operacional de A&B, atendimento ao cliente, harmonização de cardápio, controle de estoque etc.
Experiência profissional
Responsável por todo operacional, contratação e capacitação de equipe, compras, controle de estoque, criação de campanhas promocionais. Desenvolvimento de cardápio e ficha técnica bem como todas as medidas de acordo com a legislação em vigor.
Profissional responsável por planejar e administrar o funcionamento da cozinha, com a elaboração dos cardápios e supervisão dos trabalhos de cozinheiros e ajudantes.Exerci a função de comando, organizando as ordens de preparo de pedido, as tarefas dos funcionários, a disponibilidade de alimentos para as receitas, a limpeza do ambiente, o sabor e a estética dos pratos preparados no restaurante.Também criava receitas, conferia um toque pessoal a receitas já existentes, conhecia a sazonalidade de alimentos e tinha o domínio do cardápio oferecido aos clientes. Além disso, o chefe tem como responsabilidade escolher as melhores hortaliças, carnes e grãos nas feiras e mercados.
Barman e chef dos quatro bares da casa noturna na região oeste de São Paulo, local com capacidade para 3000 pessoas que operava quinta a sábado em sua capacidade máxima. Responsável pelo controle de estoque, contagem de bebidas e relação de compras quinzenais. Contratação e capacitação de equipe de serviço operacional (bartender's/garçons)
Fotos
