Erika Regina Vicente
Sobre
Olá, meu nome é Erika, tenho 44 anos e moro na zona sul de SP.
Com mais de 10 anos de experiência no universo gastronômico, sou uma profissional multifacetada, apaixonada pela arte de cozinhar e pelo prazer de servir. Minha formação em Gastronomia e Nutrição, aliada a uma sólida trajetória como Chef de Cozinha e Sommelier, me confere uma visão 360º sobre a culinária, desde a criação do menu até a experiência final do cliente.
Expertise Culinária Abrangente
Possuo profundo conhecimento em cozinha internacional, dominando suas bases, técnicas e culturas. Minha expertise se estende ao preparo impecável de carnes, massas e frutos do mar, sempre com foco na qualidade e no sabor.
Além da culinária salgada, detenho sólida experiência em confeitaria, criando sobremesas que encantam paladares. Sou especialista em diferentes tipos de serviço, incluindo buffet e serviço à francesa, garantindo um atendimento sofisticado e eficiente.
Sommelier e Harmonização
Como Sommelier, minha paixão por vinhos se traduz em um vasto conhecimento para a harmonização de menus, elevando a experiência gastronômica a um novo nível. Sou hábil na criação e gestão de cartas de vinhos, cervejas e drinks, sempre buscando as melhores opções para cada ocasião.
Gestão e Operação em Grandes Eventos
Minha experiência vai além da cozinha, abrangendo a gestão completa de operações. Tenho vasta vivência em serviços de catering e grandes eventos, onde atuo com excelência na:
Elaboração e controle de fichas técnicas
Planejamento de porcionamento
Coordenação de equipes, otimizando o desempenho e a produtividade
Gestão de pedidos e lista de compras, garantindo a qualidade e o estoque adequado
Flexibilidade e Mobilidade
Sou proativa, dedicada e possuo veículo próprio, o que me garante total disponibilidade para viagens, pronta para assumir novos desafios e projetos em qualquer localidade.
Busco oportunidades onde possa aplicar minha paixão por gastronomia, meu conhecimento técnico e minhas habilidades de gestão para criar experiências memoráveis e resultados de excelência.
Educação
MBA em Gestão Empresarial: Desenvolve líderes com visão estratégica, capacitando-os em finanças, marketing, operações e pessoas. Foco em tomada de decisão, inovação e resolução de problemas para otimizar desempenho e impulsionar negócios em cenários dinâmicos.
A Administração de Empresas foca na gestão eficiente de recursos (humanos, financeiros, materiais) para atingir objetivos organizacionais. Abrange planejamento, organização, direção e controle, visando otimizar processos, tomar decisões estratégicas e garantir a sustentabilidade e o crescimento de negócios em diversos setores.
O curso de Gastronomia capacita profissionais para atuar na arte culinária, abrangendo técnicas de preparo, higiene alimentar e gestão de negócios na área de alimentos e bebidas. Ele desenvolve habilidades em criação de menus, harmonização, confeitaria e diferentes cozinhas internacionais, formando chefs e gestores aptos a inovar e liderar no setor gastronômico.
O curso de Nutrição e Dietética forma profissionais aptos a promover a saúde através da alimentação. Ele abrange o estudo dos nutrientes, planejamento de dietas para diversas condições de saúde e ciclos da vida, avaliação nutricional, educação alimentar e gestão em unidades de alimentação, visando a melhora da qualidade de vida e prevenção de doenças.
O curso de Sommelier capacita profissionais na análise, serviço e gestão de bebidas, com foco principal em vinhos. Abrange o estudo de regiões vinícolas, castas, processos de produção, harmonização com alimentos, gestão de adegas e atendimento ao cliente, formando especialistas aptos a selecionar, apresentar e recomendar bebidas em diversos contextos.
Experiência profissional
BUFFET DE EVENTOS CORPORATIVOS E SOCIAL.REALIZOU MAIS DE 11000 EVENTOS
COORDENAÇÃO DO SETOR DE A&B COM 150 FUNCIONÁRIOS
COORDENAÇÃO DE COZINHA E EVENTOS 40 FUNCIONARIOS
COORDENAÇÃO DE 5 RESTAURANTE DO GRUPO 170 FUNCIONÁRIOS