Mirelli Ribeiro Assis

• Produção de pão de mel, bolos caseiros, tortas salgadas, quiches, cremes, brownie, cookie, petit four. Compras, precificação, entrega das encomendas, atendimento físico e online.

• Organização das mercadorias recebidas e vitrine, abertura de caixa pelo software SWFAST, manuseio das plataformas de delivery ifood e goomer, limpeza da loja, atendimento personalizado ao cliente presencial e online. • Finalização dos pratos oferecidos pelo espaço, organização / limpeza / higienização da cozinha de acordo com as boas práticas de fabricação (BPF), insumos e maquinários, controle de validades dos produtos em estoque e utilizados no dia a dia, higienização de verduras, reposição dos produtos, contagem de estoque, compras, desenvolvimento de manual para processos, produtos e utilização de maquinários.

• Setor de salgados e pães: brioche, pão de cenoura sem trigo, quiches, salgados folhados, tapioca de sabores variados, itens de café da manhã, misto quente, croque monsieur, molho bechamel. • Setor de doces: massa de pão de ló, chiffon de chocolate, brigadeiros, cremes, geleias, verrines, massa choux com recheios variados, tarteletes, cookie, mil folhas e petit four. • Setor de limpeza: higienização e manutenção das geladeiras de salgados, doces e freezers de acordo com as necessidades da cozinha, higienização de chapa, fornos e coifa, controle de validade dos insumos utilizados dentro da cozinha e estoque e conferência recebimento de mercadorias.

• Setor de doces: produtos feitos na unidade como as caldas e brigadeiro, geleia, mousse, ganaches, tortas, finalização dos doces do cardápio de acordo com os pedidos dos clientes em loja física como as taças, brigadeiros gourmet de sabores variados, tarteletes, • Setor de salgados: montagens de tostex, assamento dos mesmos e empanadas ofertadas no cardápio, fritura de porções de pasteis, mini coxinha de frango, mini bolinha de queijo, churros, bolinho de chuva produzidos na própria unidade • Setor de limpeza: etiquetagem dos produtos, pia quando necessário, organização e limpeza de cozinha e equipamentos. • IFood: Finalização dos produtos ofertados no cardápio e entrega mediante solicitação do aplicativo com agilidade, zelo e eficiência para cumprir os prazos de entrega.

• Divisão e modelagem: brioche, bisnaguinha, canoas de sabores diversos, babka doce, babka salgada e cinnamon. • Início dos aprendizados do batimento das massas de brioche e croissant, preparos dos recheios utilizados nos pães doces e salgados, cremes, finalização, limpeza geral da cozinha, laminadora e masseira.

• Cozinha e ifood: auxilio no preparo das refeições à la carte do espaço além da montagem de saladas, lanches, tortas, tapiocas e crepiocas doces e salgadas, pão na chapa, omeletes, ovo mexido, bruschettas quentes e frias. • Confeitaria: preparo dos bolos de vó de sabores variados, calda de chocolate, brigadeiro de café, pudim tradicional e café, etiquetagem e controle das datas. • Limpeza: serviço de pia, limpeza da cozinha de um modo geral, organização e limpeza dos equipamentos (geladeiras, forno, chapa).

• Auxiliava na pesagem, batimento e modelagem das massas para a produção do café. • Responsável pela produção dos produtos cone e pão de leite (pesagem, batimento, porcionamento, modelagem, e finalização destes produtos), fatiar, porcionar, embalar e distribuir os pães de forma tradicional e integral, modelagem de manteiga para produção de viennoiserie. • Quando necessário preparar a produção para o dia seguinte, além de cuidar da parte de etiquetagem/validade dos produtos das quais produzia. • Limpeza do meu setor: higienização de masseiras, placas e louças utilizadas em produção, lavagem de portas, paredes, congeladores, bancadas, prateleiras, maquinários, portes organizadores, chão e reposição de insumos quando necessário.