Igor Vieira Santana
Sobre
- Eataly – Cozinheiro I ( atualmente trabalhando neste)
Responsável por fazer fogão e massa, bater etiquetas, limpeza organização, pvps, caderno de temperatura e de quebra, lavar a cozinha organizar câmara fria e congelada, produções, lavar geladeiras e etc.
- Lebon Leblon bistrô bar Itália – Cozinheiro I (07/2021 a 10/2021)
Responsável pelo pré preparo de massas e risoto, caldos e molhos como ( bisque, roti, molho mostarda e molho pomodoro), limpar e porcionar frutos do mar, salmão, filé mignon, linguado e magret, montar mise en place, limpar e organizar a cozinha e também responsável pelo controle se planilhas.
- Ajudante de cozinha – Bullguer (09/2019 a 11/2020)
Responsável por moer todos os dias o blend de carnes, queimar o pão com logo da loja, montar a mise en place, abastecer as praças, etiquetar os produtos, fazer todos os dias pvps de todas as geladeiras. Medir temperatura dos produtos refrigerados e temperatura dos condimentos de cada praça etc.
Educação
Curso de gastronomia com o objetivo de aprender cozinha básica e avançada.
Ensino médio completo.
Experiência profissional
Responsável por fazer fogão e massa, bater etiquetas, limpeza organização, pvps, cadernos de temperatura e de quebra, lavar a cozinha organizar câmara fria e congelada, produções, lavar geladeiras e etc.
Responsável pelo pré preparo de massas e risoto, caldos e molhos como (bisque, roti, molho mostarda e molho pomodoro), limpar e porcionar frutos do mar, salmão, filé mignon, linguado e magret, montar mise en place, limpar e organizar a cozinha e também responsável pelo controle de planilhas.
Responsável por moer todos os dias blend de carnes, queimar pão com o logo da loja, montar a mise en place, abastecer as praças, etiquetar os produtos, fazer todos os dias pvps de todas as geladeiras. Medir temperatura dos produtos refrigerados e temperatura dos condimentos de cada praça.