ITALO GABRIEL SABINO DE OLIVEIRA BERNARDES
Sobre
Estudante de gastronomia na unidade do SENAC proativo com domínio de diversas gastronomias e no ramo,
atuo fazendo o que mais gosto. Além da prática, tenho vasto conhecimento teórico
adquirido no curso técnico de gastronomia que no mês de maio finalizo Adoraria uma oportunidade de um
entrevista, na qual discutirei como poderia utilizar meus talentos.
Educação
Habilidades
Conceitos de gastronomia conectados à nutrição, aos serviços de salão, alimentação e
bebidas
Noções sobre legislação, segurança e higiene alimentar para ambientes de
gastronomia Características dos alimentos e como aproveitar melhor seus recursos
Organizar o ambiente de trabalho e supervisionar o pré-preparo dos alimentos
Controlar estoque de materiais e alimentos, aplicando fichas de controles
operacionais.
Manusear matérias-primas, equipamentos e utensílios, mantendo o padrão de
qualidade.
Realizar produções gastronômicas de cozinha quente, cozinha fria, panificação e
confeitaria.
Preparar bases culinárias em diferentes tipos de operação e em alta escala
Elaborar e monitorar a execução de cardápios e fichas técnicas
Auxiliar na gestão operacional de empreendimentos gastronômicos.
Fundamentos da Administração.
Experiência profissional
Preparo de refeições, molhos, saladas, lanches e doces. Aprendi a preparar alimentos de forma rápida e eficiente; Empratamento, Cortes de carnes aves e peixes, guarnições entre outros.
Gastronomia sustentável, higienização dos alimentos, métodos de cocção de alimentos, relações interpessoais, técnicas culinárias, técnicas de cozinha, tipos de corte de hortifrúti, entradas, saladas, crepe, e sobremesas.
Fotos
