Jhonatan Carlos martineles
Sobre
Eu iniciei na cozinha aos 13 anos de idade, com o meu tio que era Gerente de restaurante na Espanha (Madrid). Sou graduado em Letras ( Espanhol, Francês, Inglês) porém sempre trabalhando no ramo gastronômico, retornando ao Brasil, fui trabalhar na skyshefs como cozinheiro lider, e decidi fazer o curso de gastronomia pelo o Senac Rio. Após a minha passagem pelo o Rio de janeiro que desencadeou na minha separação, fui trabalhar em Santa Catarina como cozinheiro e após como chefe de cozinha. Restaurante caiçara. Especializado em frutos do mar, Petiscaria e a lá carte .
Recebi uma proposta de trabalho para são Paulo no restaurante tangerina gastrobar bairro Tatuapé, bairro no qual eu resido e trabalho, porém infelizmente não foi como eu imaginava e desde então estou procurando uma nova oportunidade..
Tenho experiência comprovada, carta de referência, experiência em cozinha industrial, culinária brasileira, Francesa, Espanhola .
Fico ansiosamente a espera do retorno .
Att;
Jhonatan martineles
Educação
Graduado em Letras ( Espanhol Francês,Inglês)
Finalizado o curso no ano 2009
Experiência profissional
Traduções do cardápio, envio para a nutricionista , após elaborar os pratos dentro dos padrões de cada empresa aérea , Air France , American airlines, Iberia.
Fiscalizar todo o processo de elaboração dos pratos dentro do padrão do restaurante, treinamento de novos funcionários, elaboração de ficha técnica. Compras .
treinamento e supervisão de equipe, controle de estoque,preparo e elaboração de novos cardápios e harmonizações.Controle de qualidade, higienização de alimentos, pré-preparo de alimentos, garde manger, cocção por métodos de calor úmido/seco, por indução (forno combinado),preparo de peixes, carnes, aves, carnes exóticas, cereais diversos, sobremesas finas. Conhecimentos em cozinhas francesa, italiana,portuguesa, argentina,espanhola e brasileira, nesta última destacando-se as regiões mineira, paulista, capixaba, baiana, gaúcha.