LUIZ FELIPE MARÇAL DE FREITAS LUCCHESI
Sobre
Sou um profissional com mais de 10 anos de experiência no setor de alimentos e bebidas, com atuação sólida em gestão operacional, desenvolvimento de equipes, padronização de processos e consultoria estratégica para bares e restaurantes.
Minha trajetória começou no atendimento, o que me proporcionou uma base prática muito forte sobre hospitalidade, vendas e experiência do cliente. Evoluí rapidamente para posições de liderança, atuando como chefe de fila e, posteriormente, em cargos de gestão, sempre com foco em resultado, organização e desenvolvimento de pessoas.
No Grupo Frutaria / Frutaria São Paulo, tive a oportunidade de liderar projetos de grande relevância, sendo responsável por todas as etapas de inauguração de unidades — desde o planejamento até a operação em funcionamento. Atuei na contratação e treinamento de equipes, implantação de processos operacionais e administrativos, além da gestão completa das unidades, com foco em performance, controle de custos e excelência no atendimento. Essa experiência foi fundamental para consolidar minha visão sistêmica do negócio.
Atualmente, lidero a FLUCCHESI ASSESSORIA, onde desenvolvo projetos em todo o Brasil, impactando mais de 70 operações e cerca de 2.500 profissionais. Minha atuação envolve a criação de manuais operacionais, estruturação de processos, treinamentos técnicos e comportamentais para equipes de salão, bar, cozinha e gestão, além da implantação de rotinas de controle e melhoria contínua. Também trabalho diretamente na formação de lideranças e na construção de culturas organizacionais mais eficientes, saudáveis e orientadas a resultados.
Tenho como principal diferencial a capacidade de conectar estratégia e operação, transformando conceitos em práticas aplicáveis no dia a dia. Busco sempre aumentar a eficiência dos negócios, reduzir desperdícios, melhorar indicadores financeiros e, principalmente, elevar o padrão de experiência entregue ao cliente.
Sou movido por desafios, possuo visão prática aliada a pensamento estratégico, e acredito que resultados consistentes vêm da soma entre processos bem definidos, equipes bem treinadas e liderança ativa.
Educação
Saúde Mental, Liderança e Resiliência
CURSO DE FORMAÇÃO DE GERENTES
Experiência profissional
Liderança da área de padronização em mais de 70 unidades e cerca de 2500 alunos; Criação e implantação de manuais operacionais e desenvolvimento de cursos (salão, bar e cozinha); Desenvolvimento de calendário anual de ações promocionais; Responsável por treinamentos de onboarding e reciclagens semanais; Implantação de plano de ação para aumento de ticket médio via atendimento; Coordenação de processos de fiscalização, abertura de unidades e auditorias internas;
Responsável por todas as etapas de inauguração: projeto, execução, contratação, treinamento e abertura (5 unidades); Implantação de sistemas de gestão, processos operacionais e administrativos; Gestão de equipes multidisciplinares (salão, cozinha e suporte operacional); Atuação direta no controle de custos e desempenho de unidades; Especialização em modelos de shoppings centers;
Atendimento ao cliente com foco em vendas e fidelização; Liderança de equipe de salão e apoio no fechamento de caixa; Treinamentos;