Marcos Fabricio Martins Riveiro da Silva
Sobre
Ajudante De Cozinha Desempenhando Pratos Frios Como: Tartar Classico, Burrata de Bufalo, Carpaccio, Berinjela Assada, Frutas e Yorgut…Dentre Outros
Experiência profissional
Chapa em Carnes Com Smechy ao Queijo Cheddar. Condimentações de Pões a Alface Juliene ao Molho Rose. Pré Preparo de Bacon Cru em Fatias, Estado de Conservação de Hortifrútis, Descongelamentos De Carnes.
Cortes de pões Bola em Fatia e Tostadas na Grelha para Produção da Bruschetta Italiana Cujo Opções São M. Pomodoro, Funchi e, Queijo BRI. Tempero de Burrata de Bufalo Fresca, Focaccia em Salamandra. Preparação de Scalope na Gralha. Pré praparo de Filé Parmegiana e Polpetone ao Parmesão e Pomodoro. Tiramisú Feita em 2 Camadas de Pasta de Tiramisú e Biscoito ao Molho de Café, Pó de Cacau.
Montagem de Pratos Frios: Carpaccio Temperado Com Preenchimento da Rúcula ao Centro, Carne Patinho Bofino Picada e Temperada Servida Crú Acompanhando Ovo Codorna, Mix Folha e, Alaparra. Dentre Muitas Outras EX: Berinjela Assada; Couve Kale/Crespa ao Creme Burrata, Beterraba e , Rabanete; Quenelle Yorgut á Frutas e Tuille; Legumes em Cortes Finos com Quinoa, Gergilim, Cebola Cryspi, Amendoim..