Sobre
Trabalho com cozinha em geral à 5 anos , comecei como pia e fui observando e aprendendo a função do Gard Manger após 3 meses , me deram a oportunidade de sair da pia e ocupar o cargo de Gard Manger. A partir daí tive a oportunidade de conhecer grandes chefes , que me ensinaram tudo que exerço hoje , passei por diversos tipos de culinária , comecei com a francesa , italiana , árabe , espanhola e tradicional brasileira.
Na função de Gard Manger , aprendi entradas diversas e brunchs , como tartar , croque monsie e madame , carpaccio, bruschettas , ovos poach , arancini , risotos diversos , croquetes , crepes , saladas diversas , entre outras muitas coisas , pois também pude aprender ajudando a praça quente , carnes , peixes , aves , massas , legumes etc. Fazendo a higienização , processo dos preparos , execução e montagem dos pratos e soltura dos pratos , com muita organização , limpeza e rapidez.
Tive treinamento de práticas de manipulação e higienização de alimentos , sou ágil , aprendo rápido e estou cursando gastronomia.
Educação
Ensino médio completo
Experiência profissional
Produção , execução , montagem e soltura dos pratos , mantendo limpeza e organização da praça. Fazendo também contagem e organização e montagem dos pratos dos eventos , como casamentos , aniversários e reuniões , fora o serviço executivo e ala curt.
Organização das praças , coordenação dos preparos das praças , reposição dos insumos dos produtos necessários diariamente , gestão de estoque , recebimento de mercadoria , ficha técnica de preparos. Assim que começa o serviço , executava a montagem e soltura de pratos frios e quentes , para o salão e delivery também fazia parte do serviço , então fazer o confere e fechamentos das entregas e confirmação do número da comanda , para não haver erro nos pedidos , finalizado com a limpeza e organização.
Fotos
