Sobre
Nutricionista de formação e cozinheira de coração.
Há quinze anos atuando na área de Nutrição, sendo dez anos de experiência em cozinha industrial
Elaboração de cardápios e desenvolvimento de receitas com foco em custos.
Realização de eventos de pequeno e grande porte.
Implantação de programa 5S e implantação de programa perdas e desperdício.
Vivência na área financeira e administrativa.
Educação
Experiência profissional
Responsável técnica pela administração de dois restaurantes coorporativos (auto gestão) – 500 ref. /dia. A Rotina contemplava o planejamento e organização dos serviços oferecidos ao cliente, supervisão de todos os processos: recebimentos, estoque, produção, qualidade e gestão de equipe (15 colaboradores) Elaboração de cardápio, controle de custos, elaboração de orçamento, pedidos de compra, treinamentos higiênicos sanitários, desenvolvimento de receitas e receituários. Negociação de contratos. Criação e implantação do Programa Perdas e desperdício, voltado para redução do desperdício de alimentos, descartáveis e produtos de limpeza. Coordenação de vários tipos de eventos e coffee break, dentro da empresa e fora do ambiente corporativo. Tipos de eventos: Convenção da empresa (evento de três dias), ações sociais realizadas dentro e fora da empresa, organização da visita de grupos (de vários lugares do País) que passavam o dia na unidade para conhecer o trabalho da empresa. Dentro desses eventos, o meu trabalho consistia em realizar todo o planejamento dos eventos, incluindo análise do espaço e estrutura, contratação da equipe da cozinha e serviços, negociação de contratos, escolha e contratação da decoração, compra dos alimentos e toda preparação das refeições. Os eventos que já realizei forma de 500 a 1000 refeições.