RAFAEL DE LIMA DOS REIS

Estudante de Gastronomia com término previsto para 2026,sou uma pessoa dedicada e apaixonada pela gastronomia, em busca de uma oportunidade para ganhar experiência na área e apoiar chefs e cozinheiros na preparação de pratos. Tenho forte comprometimento com a higiene alimentar, a organização da cozinha e a qualidade dos alimentos. Estou motivado a contribuir com uma equipe talentosa, aprender com os profissionais da área e crescer dentro do universo da culinária.

Habilidades e Conhecimentos
Conhecimento em técnicas de corte e preparação de alimentos. Capacidade de trabalhar em equipe em um ambiente de alta pressão. Compromisso com padrões rigorosos de higiene alimentar.
Familiaridade com o manuseio de equipamentos de cozinha. Excelente habilidade de organização e atenção aos detalhes. Disposição para aprender e crescer na área da gastronomia.

Experiência
Estágio no Hotel Sheraton| Dezembro 2023 – Junho 2024 Restaurante e Pizzaria Casa da Cachaça
Principais atividades:
Controle, organização e limpeza do estoque de produtos, promovendo o armazenamento de insumos conforme o método PEPS (Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair).
Preparação de caldos e fundos para saborização dos pratos.
Preparação de molhos para saladas e carnes (chimichurri, pesto, tártaro, vinagrete, rosé, maracujá, entre outros).
Higienização de frutas, legumes e hortaliças.
Mise en place de legumes com padronização de cortes (brunoise, ciselé e émincé).
Mise en place e porcionamento de frango, carnes e peixes.
Auxílio nas praças de garde manger, fogão, chapa e fritadeira para cocção dos produtos.