Sobre
Informo que possuo mais de 15 anos de experiência em gerência de empresas no ramo de alimentos. No trabalho, sou comprometido, dinâmico, assíduo, pontual, apresento ótima comunicação verbal, talento para liderar e desenvolver grande número de colaboradores. Acredito poder contribuir para sua empresa com minha vivência profissional. Para isso, descrevo um pouco da minha história profissional e envio um link de vídeo para conhecer-me melhor. Obrigado Ricardo
OBJETIVO Gerência
PERFIL PROFISSIONAL Atuação em grandes empresas dentre elas: McDonald’s, Pizza Hut, Padaria Belga, Domino’s Pizza, Restaurante Parmeca Cuccina Italiana, Restaurante Las Lenas Parrilla Uruguaya, Grupo Visão, Grupo Mar Doce, Grupo Jorge Batista, Companhia Internacional de Tecnologia e HJ Santa Fé. Shoppings trabalhados: Iguatemi, Castanheira, Jardins, Guararapes, São Luís, Tietê Plaza e Jardim Pamplona.
COMPETÊNCIAS Carreira focada em Gerência de empresas. Gerenciei empresas com mais de 100 funcionários sob minha responsabilidade. Possuo experiência profissional e liderança natural, que foi aperfeiçoada quando fui contratado para cumprir 90 dias de treinamento intenso em Aracaju, como quesito para gerir o 1° McDonald’s sediado em São Luís/MA. Após concluir os 90 dias de treinamento, em todas as áreas do restaurante, mantive um processo de aprimoramento contínuo, com viagens para cursos em várias cidades do Brasil. Dinâmico, organizado e comunicativo.
HABILIDADES Conhecimento em rotisserie e restaurante de pratos quentes, caldos e sopas, padrão de produção, rendimento, higienização, organização. Planejamento diário da operação com foco em vendas através de indicadores, TC’S, ticket médio, absenteísmo, turnover, ajuste de mão de obra e produtividade. Reuniões de posicionamentos com a equipe, objetivos e planos de ações. Controle de perdas, relatórios, inventário, contagens semanais e mensais da loja. CMV, rotação PEPS de produtos para evitar perdas, armazenamento correto com datas de validades. Análise do consumo diário para correta aquisição de compras. Manutenção de equipamentos com verificação da temperatura diárias. Limpeza e higiene da loja em segurança alimentar (padrão ANVISA). Controle do SIF de qualidade dos produtos. Treinamento de funcionários novos. Qualidade do produto final. Recebimento de mercadorias com foco no controle de qualidade. Experiência com Delivery Ifood, Rappy, Justos, Lala Move e Uber, Call center, tempo de entrega pelo Dash Board. Ações de marketing para aumento das vendas, promoções em meses fracos. Feedback de reclamações de clientes em eventuais problemas de entregas. Tarefas administrativas da loja como admissão e demissão, entrevistas de novos funcionários, lançamento de notas fiscais no sistema, compra de vale transporte no SP-VALE, envio de boletos para pagamentos, impressão dos Holerites dos funcionários, verificação diária do ponto de funcionários, escala de folgas, planejamento de férias, atualização dos documentos do restaurante, fiscalização, exames periódicos dos funcionários, ASO, PPRA, PCMSO, controle dos atestados de funcionários, uniformes, análise da água, controle de pragas, controle financeiro e quebras de caixa. Cursos periódicos com Nutricionista.
FORMAÇÃO Ensino Superior em Processos Gerenciais FAM – Centro Universitário das Américas – São Paulo/SP – Ensino Superior em Química Industrial – Universidade Federal do Pará. UFPA – Belém/PA
EXPERIÊNCIAS PROFISSIONAIS
Restaurante Las Lenas – Parrilla Uruguaya. Gerente. 01/10/2022 à 08/12/2022. São Paulo/SP
Parmeca Cuccina Italiana. Gerente. 01/01/2022 à 01/08/2022. São Paulo/SP
Padaria Belga. Largo do Belém. Gerente. 01/02/2021 à 15/12/2021. São Paulo SP. Conhecimento dos produtos da padaria, produção, relatório de produção, prazo de validade, redução de desperdícios, precificação correta, alteração de preços, sugestão de pedidos, produtos em oferta, degustação, conferência, recebimento de mercadorias, abastecimento, normas da vigilância sanitária, qualidade, apresentação das embalagens, reunião com equipe, treinamentos, anfitrionagem de clientes.
Subway. Gerente. 01/11/2019 à 29/01/2020 – Shopping Tietê Plaza. São Paulo/SP.
Domino’s Pizza. Gerente de Pizzaria. 21/01/2019 à 20/04/2019. São Paulo/SP.
Grupo Jorge Batista. Alto Miudezas Comercial Ltda. Gerente de Logística. 01/06/2012 à 30/12/2013. Imperatriz/MA Distribuidora de produtos farmacêuticos, de higiene e hospitalares. Responsável por 110 funcionários, distribuídos entre supervisores, auxiliares depósito, administrativos, motoristas e treinadores.
HJ Santa Fé Comercial e Agrícola Ltda. Supervisor e Conferente. 10/01/2010 à 30/09/2010. Imperatriz/MA. Recebimento dos caminhões com hortifrutigranjeiros, verificação da temperatura das carretas, qualidade e quantidade de mercadorias distribuídas nos supermercados da região. Envio de relatórios e notas fiscais para a matriz de São Paulo Capital.
Grupo Visão. F Pio & Cia Ltda. Gerente de Restaurante e Cafeterias. 02/07/2002 à 15/05/2009. Empresa de grande porte, sediada em Belém e municípios paraenses. Gerente responsável por restaurante, lanchonetes e 6 quiosques de cafés, localizados no Shopping Iguatemi, Shopping Castanheira em outras lojas do Grupo Visão.
Restaurante Pizza Hut Comércio de Alimentos Ltda. Gerente de Restaurante. 05/01/2006 à 11/05/2006. Gerência de equipes com mais de 50 funcionários em Belém/PA.
Grupo Mar Doce. M.P. Macambira. GEMA Geologia e Mineração Mont’alverne Ltda. Gerente de Produção. 01/06/2006 à 09/01/2007. Indústria de água mineral sediada em Ananindeua/Pará e São Luís/Maranhão. Responsável pela fiscalização da produção (Envase de água mineral) de acordo com as normas exigidas pela ANVISA, garantia da qualidade microbiológica, manutenção da limpeza das instalações e técnicas corretas de manuseio para impedir a contaminação da água.
McDonald’s Comércio de Alimentos Ltda. Gerente de Restaurante. 12/08/1999 à 11/05/2006. Gerente nas cidades de: Recife/PE (Shopping Guararapes), São Luís/MA (Shopping São Luís) e Belém/PA (Shopping Castanheira) e Drive Thru. Responsabilidades: Operação do restaurante, vendas, financeiro, controle de estoque, abertura e fechamento de caixa, acompanhamento dos objetivos/metas, qualidade dos serviços de acordo com o padrão da empresa, normas de segurança alimentar, armazenamento, transporte, padrão e qualidade dos alimentos, recebimento de mercadorias, conferência de nota fiscal, organização do estoque, rótulos e controle de validade, limpeza da loja, manuseio dos equipamentos, contagem diária, semanal e mensal do estoque, pedidos de mercadorias, relatórios estatísticos, treinamentos de funcionários, motivação da equipe, admissão, demissão, planejamento de escala de folgas, férias, atualização dos documentos do restaurante, fiscalização.
Centro Médico Cirúrgico Albert Sabin. Gerente de Compras. 12/1994 a 08/1997. Belém/PA. Setor de compras de medicamentos e equipamentos em traumatologia.
IT Companhia Internacional de Tecnologia. Auxiliar de Processamento. Banco do Brasil e Caixa Econômica Federal. 01/08/1991 à 27/02/1993. Belém/PA.
CURSOS COMPLEMENTARES
Excel, 10 à 14/01/2022 Simplifica Excel – Ítalo Teotônio
Excel, 45h – 09/2020 Fundação Bradesco – São Paulo/SP.
Programação e Tecnologia, 40h – 06/2020 Fundação Bradesco – São Paulo/SP.
Ética em Processos Tecnológicos, 40h – 05/2020 Fundação Bradesco – São Paulo/SP.
Marketing Digital, 40h – 04/2020 Google – São Paulo/SP.
Gestão Financeira, 12h – 02/2020 SEBRAE – São Paulo/SP.
Desenvolvimento Gerencial, 1 ano e 30 dias – 11/2003 à 10/2004. Shopping Iguatemi – Belém/PA.
CAO (Curso Avançado de Operações) – 04/2000 McDonald’s – Regional Nordeste – Recife/PE.
CBO (Curso Básico de Operações) – 03/2000 McDonald’s – Regional Nordeste – Recife/PE.
Mini CAE (Curso Avançado de Equipamentos – Máquinas de Gelo e de Sorvetes) – 04/2000 McDonald’s – Regional Nordeste – São Luís/MA.
CGP (Curso de Gerenciamento de Plantão) – 05/2000 McDonald’s – Regional Nordeste – Recife/PE.
Curso de Higiene e Segurança Alimentar – 01/2000 McDonald’s – Regional Nordeste – Fortaleza/CE. Fórum de Qualidade – 10/1993 IT Companhia Internacional de Tecnologia. Belém/PA.