THIAGO ALMEIDA LEITE
Sobre
Cozinheiro com 8 anos de experiência em gastronomia profissional, com trajetória de crescimento contínuo na
Cia Tradicional de Comércio – Bar Astor. Iniciou como Jovem Aprendiz e alcançou a posição de Cozinheiro
Pleno. Atuação em restaurantes de grande porte, com foco em liderança de equipe, organização de cozinha,
planejamento de produção e execução de pratos em alto volume.
Educação
Aprendizado de técnicas na cozinha profissional.
Cozinha de outros países, técnicas com carnes, confeitaria.
Aprendendo a gestão de negócios
Experiência profissional
Liderança de equipe, preparo e finalização de pratos, organização da produção, mise en place, controle de higiene e cumprimento dos padrões operacionais.
Execução de pratos conforme ficha técnica, atuação em diferentes praças e apoio no treinamento de novos colaboradores.
Pré-preparo de alimentos, organização de insumos e cumprimento das normas de higiene.
Suporte operacional, limpeza e organização da cozinha.
Introdução às rotinas de cozinha profissional.