Vinicio da Silva Santos
Sobre
Sou profissional de cozinha com ampla experiência em restaurantes e escolas de gastronomia, atuando em diferentes etapas da produção: mise en place, preparo de pratos, finalização e montagem. Tenho domínio de técnicas contemporâneas, conhecimento em manipulação segura de alimentos e organização de cozinha. Já atuei em cozinhas como a do Juá Bar e Restaurante e no restaurante escola do Senac Goiás, onde desenvolvi versatilidade e agilidade no serviço.
Sou comprometido com a qualidade, adaptável a diferentes rotinas e equipes, e tenho facilidade em aprender e seguir padrões da casa, contribuindo para manter a excelência no atendimento ao cliente.
Educação
A grade curricular combina disciplinas práticas e teóricas, com foco em técnicas culinárias, segurança alimentar, gestão e cultura gastronômica.
Experiência profissional
Criação e execução de pratos autorais em restaurante-escola - Elaboração de cardápios sazonais e pedagógicos - Coordenação de equipe operacional e alunos em cozinha - Implementação de boas práticas, controle de desperdício e custos - Responsável pela operação diária, mise en place, finalização e empratamento.
Responsável pela operação e liderança da cozinha em ausência do chef - Supervisão de equipe e garantia de qualidade dos pratos - Participação no desenvolvimento de menu com identidade regional - Coordenação de pré-preparo, linha de serviço e finalização - Experiência como auxiliar de cozinha e cozinheiro em diversas praças como guarnição, carnes, gard manger e confeitaria.