Vaga para Cozinheiro(a) Líder

Descrição da oportunidade

Cozinheiro(a) Líder | Taipoke

📍 Local: Pinheiros – São Paulo/SP | Próximo à Estação Sumaré
🕐 Horário: 14h às 23h
📅 Escala: 5×2 | atuação de terça a domingo, conforme escala
💰 Remuneração: Compatível com o mercado

Sua missão: Transformar ingredientes de alta qualidade em pratos executados com precisão, garantindo agilidade, organização e o padrão de qualidade definido pelo Taipoke.

O(a) Cozinheiro(a) Líder será responsável técnico pela principal praça da cozinha, com atuação direta na montagem e finalização dos pokes, preparo das proteínas e supervisão da mise en place, além de apoiar a coordenação da equipe durante a operação.

Principais responsabilidades:
• Coordenar a produção da cozinha durante a operação;
• Ser responsável pela praça principal, montagem e finalização dos pokes;
• Garantir o padrão visual, sensorial e de qualidade dos pratos;
• Realizar e acompanhar o preparo e manipulação de proteínas, incluindo peixes e frutos do mar;
• Organizar e supervisionar a mise en place diária;
• Executar e garantir o cumprimento das fichas técnicas;
• Coordenar e orientar os auxiliares de cozinha;
• Garantir velocidade na operação sem comprometer a qualidade;
• Controlar validade, armazenamento e conservação dos alimentos;
• Atuar na redução de perdas e desperdícios;
• Manter a cozinha limpa, organizada e segura;
• Conferir se os pratos estão dentro do padrão Taipoke antes de seguirem para a etapa final da operação.

Requisitos obrigatórios:
• Experiência profissional em cozinha de restaurante ou operações gastronômicas;
• Experiência e destreza no preparo e manipulação de peixes e frutos do mar;
• Conhecimento de boas práticas de manipulação, conservação e armazenamento de alimentos;
• Capacidade para organizar a produção e atuar em uma operação dinâmica.
Experiência anterior como Sushiman/Sushi Chef será muito bem-vinda, especialmente pela familiaridade com manipulação e preparo de pescados.

Diferenciais:
• Formação ou cursos na área de Gastronomia;
• Experiência em culinária japonesa, poke, cozinha asiática ou operações similares;
• Vivência anterior orientando ou coordenando auxiliares de cozinha.

Procuramos uma pessoa:
• Organizada e disciplinada;
• Ágil durante a operação;
• Caprichosa e atenta aos detalhes;
• Comprometida com qualidade e padrões;
• Com postura de liderança e trabalho em equipe;
• Que goste de cozinhar com técnica e cuidado.

Condições e benefícios:
• Remuneração compatível com o mercado;
• Refeição preparada no local;
• 1 hora de intervalo para descanso e refeição;
• Trabalho presencial em Pinheiros, próximo à Estação Sumaré.